用 途：天然食用色素，用于酸性食品如軟飲料、果醬和果凍等的著色。 來(lái) 源：從紅甘藍(lán)(Brasia oleracea L.Vet.capitata DC等)的葉中提取、精制而成。主要由花青素，黃酮等組成。 溶解性：溶于水、乙醇、醋酸等，不溶于油脂。酸性呈紫紅色，中性呈藍(lán)紫色，堿性呈藍(lán)色 指 標(biāo)： 1、性 狀：深紅色液體 　　　　2、色價(jià)(E10%10cm,530nm，pH3.0) 100MIN(液) 　　　　3、重金屬：20.0mg／kg MAX 　　　　4、砷(As)：4.0mg／kg MAX 　　　　5、生菌總數(shù)：1000個(gè)／ml MAX　　致病菌：未檢出 　　　　6、pH ：2.0—3.0 　　　　7、檸檬酸：3—5% 儲(chǔ) 存：密封、避光，于陰涼處保存。 包 裝：液體：25KG出口標(biāo)準(zhǔn)塑料桶