蘭州牛肉拉面寶典/蘭州牛肉面做法
 
《蘭州牛肉拉面寶典》
    蘭州牛肉拉面有史以來(lái)第一本專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)書(shū)籍《蘭州牛肉拉面寶典》于2007年11月5日正式出版，采用全銅版紙彩色印刷、圖文并茂，面向全國(guó)發(fā)行，該書(shū)是由中國(guó)烹飪大師、甘肅省烹飪大師、全國(guó)餐飲行業(yè)注冊(cè)行政總廚、從事蘭州牛肉拉面及中式烹飪工作20多年的梁順儉先生、蘭州市商校烹飪分校校長(zhǎng)孫開(kāi)軍先生主編，蘭州市商委飲食服務(wù)處處長(zhǎng)寇宗澤、蘭州市烹飪技術(shù)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)鄒英旭任編委主任，書(shū)中介紹了蘭州牛肉拉面的發(fā)展及詳細(xì)的拉面、制湯、調(diào)湯的全部制作過(guò)程，對(duì)蘭州拉面企業(yè)經(jīng)營(yíng)的傳統(tǒng)系列品種炸醬面、炒面條、涼面、鹵面、臊子面等也做了詳細(xì)的制作介紹，對(duì)所有使用的原輔材料和使用方法也做了詳細(xì)的介紹，尤其是由主編梁順儉大師開(kāi)發(fā)研制的一些適合各地口味和消費(fèi)層次的拉面系列新品首次進(jìn)行了公開(kāi)如：蔬菜營(yíng)養(yǎng)牛肉拉面、酸菜牛肉拉面、金味紅燒牛肉拉面，金味海鮮拉面等。還為準(zhǔn)備創(chuàng)業(yè)、開(kāi)店的人士詳細(xì)介紹了蘭州牛肉拉面選址和投資預(yù)算的技巧等，是一本實(shí)用、易學(xué)的蘭州牛肉拉面技術(shù)培訓(xùn)和開(kāi)店的參考寶典。
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