刺槐豆膠來源于生長在地中海沿岸的一種抗干旱的洋槐樹,該樹生長緩慢,約15年后才能大量產(chǎn)豆,50年后才能達(dá)到最大產(chǎn)量.刺槐豆膠,主要是有半乳糖,和甘露糖組成,比例為1:4.成品為白色至黃色粉末顆粒,帶有微臭.根據(jù),提取工藝,顆粒大小,純度不同,刺槐豆膠的透明度有相當(dāng)?shù)膮^(qū)別.與其他膠有協(xié)同作用.

 又稱：角豆膠 洋槐豆膠 槐豆膠
性狀：白色至黃色粉末 顆粒或扁平狀片，無臭或帶微臭，能分散于熱或冷的水中形成溶膠
用途：增稠劑 穩(wěn)定劑 ;乳化劑；膠凝劑；用于果醬 果凍和奶油干酪，可改善抹性能。
限量：雪糕 冰棍 果凍 果醬 冰淇淋5.0g/kg