蛋糕培訓(xùn)學(xué)校 面包培訓(xùn)學(xué)校 東莞蛋糕培訓(xùn) 惠州面包培訓(xùn)

鞋跟踢著后腦勺的快時代，你最終會為哪一塊蛋糕買單？好利來、馬哥孛羅、元祖、面包新語、克莉斯汀……沒錯，類似的烘焙品牌會隨著烘烤的濃香鉆入腦海的各個縫隙。這就在我們身邊卻被忽略掉的大市場小生意——烘焙業(yè)。

中國的烘焙業(yè)始于上世紀(jì)80年代初，至今發(fā)展只有30年，市場卻日益增長并急速擴(kuò)大。中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會副秘書長周廣軍指出：“烘焙市場是一個非常廣闊的市場，烘焙餅店國內(nèi)實(shí)際估量為5萬-7萬家，而且正以每年10%-20%的速度在擴(kuò)張。”

目前中國的烘焙行業(yè)呈現(xiàn)出典型的零散性產(chǎn)業(yè)特征，有許多企業(yè)在進(jìn)行競爭，沒有任何一家企業(yè)占有顯著的市場份額；也沒有任何一個企業(yè)能對整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重大的影響。

烘焙行業(yè)有著巨大的市場容量及發(fā)展前景，同時由于入行門檻較低，大大小小“前店后廠”的面包房在中國占多數(shù)市場。隨著近年來的發(fā)展，在中小型二、三線城市烘焙業(yè)具有更為廣闊的發(fā)展空間。

模擬方案（以30平方米左右的小店為例）啟動資產(chǎn)：大約需投資4~5萬元左右:1.房租2000元2.門面裝修約5000元（包括店面裝修和燈箱）3.貨架和賣臺投入約4000元4.員工（3名）統(tǒng)一服裝需300元5.機(jī)器設(shè)備最大的投資：2萬元（包括制作面包蛋糕的全套設(shè)備）首期進(jìn)貨款：面粉、奶油等原材料，約3000元。

一般來說，面包、蛋糕的銷售凈利潤在35%～40%，中等消費(fèi)城市（城鎮(zhèn)或農(nóng)村）單店平均每天的銷售額都在300～500元以上,高峰期每天的銷售額可達(dá)1500～3000元以上，一年內(nèi)即可收回全部投資。中上等消費(fèi)城市（城鎮(zhèn)或農(nóng)村）單店平均每天的銷售額都在500～1500元以上,高峰期每天的銷售額可達(dá)3000～5000元以上，半年內(nèi)即可收回全部投資。

以下按縣級以下的經(jīng)營情況進(jìn)行利潤分析：

生日蛋糕是開蛋糕店的重要組成部分。在所有的產(chǎn)品中，生日蛋糕的利潤最高，如果再用我們的生日蛋糕營銷方案，將每天的生日蛋糕量提上去，其利潤自然就更高了。

再說現(xiàn)在我們身邊都是一個孩子，更是視為“寶貝”，他們認(rèn)為孩子一年過一次生日花上幾十元也覺得很值。如果你能在當(dāng)?shù)刈プ∫稽c(diǎn)點(diǎn)市場，就能讓你輕輕松松賺大錢。

我們每天按（保守?cái)?shù)字）最低銷售300元計(jì)算（一天做三四個蛋糕就可以了，一般都會做二到三磅的，按我們最普通的水果蛋糕30元一磅算），銷售凈利潤按最低的40%計(jì)算（一般生日蛋糕的凈利潤在60%以上，我想你每天不可能只賣300元吧）

即：300元×30天×12月×40%=43200元

實(shí)際利潤會遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過43200這個數(shù)字，因?yàn)樵谇迕鞴?jié)、端午節(jié)、情人節(jié)、母親節(jié)、父親節(jié)、中秋節(jié)、國慶節(jié)、圣誕節(jié)、春節(jié)前后兩個月，都是銷售旺季，在這幾個節(jié)日里，幾乎每天都能賣到1000元左右。這樣一算，其利潤就會更高。

面包和西點(diǎn)我們每天按（保守?cái)?shù)字）最低銷售250元計(jì)算，銷售凈利潤按最低的30%計(jì)算，（如果每天只賣250元，也就是說我們每天只做十一二斤的面粉，我想你每天不可能只賣250元吧）

即：250元×30天×12月×30%=27000元

賽西維烘焙學(xué)校為您提供專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)

生日蛋糕裱花專業(yè)班

培訓(xùn)對象：面向?qū)Φ案獗砻婺逃脱b飾和奶油制作有濃厚興趣但沒有基礎(chǔ)的初學(xué)者，將來想從事蛋糕裱花工作的朋友學(xué)習(xí)

Ø          鮮奶油的打發(fā)，蛋糕胚的制作與各種蛋糕胚的抹制，

Ø          中英文字體的練習(xí)、各種花邊的變化與組合訓(xùn)練。

Ø          各種常用花卉的學(xué)習(xí)與整款花卉蛋糕的練習(xí)，色彩的搭配、色彩的運(yùn)用

Ø          仿真十二生肖的制作要領(lǐng)及技巧

Ø        人物、鳥類的繪制。壽星公、壽星婆、仙鶴、圣誕老人的制作

Ø         歐式水果蛋糕的制作：水果的刀法、水果的擺放。以當(dāng)今流行、時尚、健康為主題的各種水果主題蛋糕的制作。

Ø         巧克力的基本常識與操作技巧，撐握不同巧克力的控溫狀態(tài)，各種巧克力配件的制作。講解巧克力在蛋糕中的搭配概念和技巧。

Ø         經(jīng)典歐式蛋糕的制作，各種巧克力蛋糕的制作。

Ø          慕斯西點(diǎn)的學(xué)習(xí)，慕斯不同口味的調(diào)制、慕斯凍品的制作流程：洋栗慕斯、哈密瓜慕斯、綠茶慕斯、巧克力慕斯、香橙慕斯、草莓慕斯、藍(lán)莓慕斯、芒果慕斯、提拉米蘇。

Ø         學(xué)習(xí)潮流餅店的課程，掌握當(dāng)前烘焙業(yè)主流產(chǎn)品。

面包專業(yè)班:

烘培理論知識及基礎(chǔ)練習(xí)：理論知識，原料講解及產(chǎn)品分類，操作流程介紹，各種面包的定價位

酥皮類：廣式菠蘿包、臺式菠蘿包、蘇式菠蘿包

圓型類：奶黃包、美國藍(lán)莓包、墨西哥面包、香芋面包

條形類：黃金條、椰香條、香草條、毛毛蟲

調(diào)理包：奶油面包、肉松面包、火腿肉松卷、三文治

餐包類：椰子餐包、酥皮小餐包、牛油餐包

國外主流：法式長棍、麥穗面包、日式軟法包

炸包類：紅豆包、甜甜圈

排包：蜂蜜排包、檸檬排包

特色包：批薩、濃香玉米包、蛋奶火腿包、香腸面包

臺韓風(fēng)情：香蔥起酥包、鳥巢面包、布丁包、香菜鮮奶面包

丹麥類：牛角丹麥、風(fēng)車丹麥、蝴蝶丹麥、草莓丹麥、

吐司類：紅豆吐司、椰絲吐司、菠蘿吐司、卡士達(dá)超軟吐司

方包類：提子方包、全麥方包、咸方包

東莞市賽西維烘焙學(xué)校位于東莞市萬江區(qū)桃園雅居廣場，是東莞較早的專業(yè)蛋糕烘焙學(xué)校；是東莞市唯一一所烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，成立于2003年。被香港美食促進(jìn)會授予“中華烘焙美食人才培訓(xùn)基地”，是美食導(dǎo)報。東莞飲食理事單位。學(xué)校教學(xué)設(shè)施齊全，擁有理論教學(xué)課堂，實(shí)操演練工作間和現(xiàn)代化的多媒體教室，設(shè)有多種娛樂設(shè)施。教學(xué)中注重理論與實(shí)踐的完美結(jié)合，是一所集銷售、生產(chǎn)、培訓(xùn)于一體的專業(yè)烘焙培訓(xùn)中心，讓你真正學(xué)以致用，學(xué)校與多家餅店長期建立合作關(guān)系。100%為學(xué)員免費(fèi)推薦就業(yè)，為學(xué)生創(chuàng)業(yè)提供各項(xiàng)指導(dǎo)。賽西維烘焙學(xué)校烘焙技師的搖籃，創(chuàng)業(yè)者的橋梁。

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