酸菜牛肉面培訓(xùn)
   
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養(yǎng)成份，富含維生素C，胺基酸，膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，由於本產(chǎn)品采用的是乳酸菌優(yōu)勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌，有資料表明乳酸菌是人體腸道內(nèi)的正常菌群，有保持胃腸道正常生理功能之功效。 　　適合人群：老少皆宜。適用量：每餐30克左右。
    酸菜歷史悠久，一直是中國大陸北方居民喜歡的一種越冬菜，目前市場上酸菜的種類越來越多，酸菜也由傳統(tǒng)的手工作坊轉(zhuǎn)向工業(yè)化生產(chǎn)，受到由北向南越來越多人的喜愛，您應(yīng)知道，吃酸菜也有學(xué)問！
    傳統(tǒng)方法腌漬酸菜使用的是大缸等開放容器靠附著在容器和菜葉上少量的乳酸菌自然發(fā)酵
    在乳酸菌繁殖的同時其它雜菌也生長其中有些雜菌能產(chǎn)生亞硝酸有些能合成胺二者發(fā)生反應(yīng)生成亞硝胺實(shí)驗(yàn)證明亞硝胺能致癌.隨者科學(xué)技術(shù)的發(fā)展腌酸菜生產(chǎn)工藝也發(fā)生了質(zhì)的變化.工業(yè)化生產(chǎn)的酸菜采用純?nèi)樗峋臃N控溫發(fā)酵能抑制雜菌生長所以不含有雜菌合成的致癌物質(zhì)"亞硝胺".因此吃純?nèi)樗峋l(fā)酵的酸菜不會致癌。
 小丫