食用明膠為淡黃色至黃色細(xì)粒,應(yīng)保持干燥、潔凈、均勻,無夾雜物。應(yīng)通過孔徑4mm標(biāo)準(zhǔn)篩網(wǎng)即5目。本品含有18種氨基酸和90%的膠原蛋白,富保健美容效果,具有優(yōu)良的膠體保護(hù)性、表面活性、粘稠性、成膜性、懸乳性、緩沖性、浸潤(rùn)性、穩(wěn)定性和水易溶性,用于肉凍、罐頭、糖果、香腸、粉絲、方便面、雪糕等食品行業(yè)。
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項(xiàng)目
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單位
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凍力
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(6.67%, 10°C) Bloom g ≥
|
220
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180
|
160
|
120
|
100
|
|
粘度
|
(15%, 40°C)0E ≥
|
14
|
12
|
10
|
8
|
5
|
|
(6.67% 60°C) mpa?s ≥
|
4.5
|
4.0
|
3.6
|
3.0
|
||
|
(6.67%, 60°C)mps ≥
|
47
|
43
|
38
|
35
|
30
|
|
|
水分
|
(105°C) % ≤
|
12
|
14
|
14
|
16
|
16
|
|
灰分
|
(650°C) % ≤
|
1.0
|
1.0
|
2.0
|
2.0
|
2.0
|
|
透明度
|
(5%, 40°C) mm ≥
|
300
|
200
|
160
|
120
|
100
|
|
酸堿度PH
|
(1%, 35°C)
|
5.5-6.5
|
||||
|
二氧化硫SO2
|
ppm ≤
|
50
|
50
|
100
|
100
|
150
|
|
重金屬（鉛）
|
ppm ≤
|
30
|
30
|
50
|
50
|
50
|
|
砷
|
ppm ≤
|
0.6
|
0.6
|
0.8
|
1
|
1
|
|
不溶物
|
% ≤
|
0.1
|
0.1
|
0.2
|
0.2
|
0.2
|
|
細(xì)菌總數(shù)
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個(gè)/g ≤
|
500
|
500
|
1000
|
1000
|
1000
|
|
大腸桿菌和沙門氏菌
|
0
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