乳糖
| 英文名稱： | Lactose | ||||||||
| 中文名稱： | 乳糖 | ||||||||
| 化學(xué)名稱： | |||||||||
| 化學(xué)分子式： | C12H22O11 | ||||||||
| 特性與用途： | 白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。味甜，甜度約為蔗糖的70%。無臭或略有特殊氣味。有還原性和右旋光性。是一種營養(yǎng)型甜味劑；賦形劑；分散劑；矯味劑；營養(yǎng)劑。 | ||||||||
| 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)： | FCC，1996 | ||||||||
| 項(xiàng)目 | 結(jié)果 | ||||||||
| 含量 | 98.0%-100.5% | ||||||||
| 砷 | ≤0.5mg/kg | ||||||||
| 重金屬 | ≤5mg/kg | ||||||||
| 鉛 | ≤0.5mg/kg | ||||||||
| 干燥失重 | 4.5%-5.5% | ||||||||
| 10%液PH | 4.5-7.5 | ||||||||
| 灼燒殘?jiān)?/td> | ≤0.3% | ||||||||
| 大腸桿菌 | 陰性/25g | ||||||||
| 沙門氏菌 | 陰性/25g | ||||||||
| 功用： | |||||||||
| 1.作為粉狀食品色素的吸附分散性，降低色素濃度，便于使用并降低貯藏期間的變色。 | |||||||||
| 2.利用易壓縮成形和吸水性低的特點(diǎn)，作壓片等賦形劑。 | |||||||||
| 3.利用乳糖焦糖化溫度較低(蔗糖163oC，葡萄糖154.5oC，乳糖僅129.5oC)的特點(diǎn)，對某些特殊的焙烤食品，可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤。 | |||||||||
| 4.其他有防止結(jié)晶、降低甜度、防止粘結(jié)和增強(qiáng)香味等作用。 | |||||||||
| 5.用于嬰兒食品、糖果和人造奶油等 | |||||||||
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