不知道從什么時候開始，北京開始流行吃麻辣香鍋。

忽然有一天，商場的快餐廳里桌桌都守著一盆盛滿辣椒的不銹鋼大鍋揮汗如雨，在那條著名的美食街上“麻辣香鍋”的餐廳也是越來越多。我不知道這種類似處理剩菜的食物為什么會如此迅速地竄紅，但是飲食有潮流總比亙古不變的老三樣強，大家的生活會因為追捧流行而變得生動。自然而然，麻辣香鍋會開啟餐飲界的另一道風景線。

麻辣香鍋應該是來源于重慶地區(qū)一種鄉(xiāng)土風味很濃的家常菜，做法是將各種蔬菜或者肉類用濃郁的調(diào)料炒香，麻辣鮮香的一大鍋，一家人圍坐在一起吃，又熱鬧又下飯，天冷的時候還會將大鍋放在爐子上，一邊加熱一邊吃。北京如今流行的麻辣香鍋是改良以后的新美食，用材極為廣泛，可以涮火鍋的，也就可以在麻辣香鍋的菜單上找到，有的餐廳更是將麻辣香鍋的辣度分為無數(shù)個級別，什么微辣、微微辣，極辣、巨辣等等，搞得跟游戲通關似的，其實吃起來都差不多。

麻辣香鍋吃起來挺過癮，一大盆內(nèi)容豐富的麻辣，讓你心無旁騖的專注其中，在辣椒香料堆里面尋找面目全非的藕片、大蝦，接連不斷的香辣讓人無從喘息，因為這種食物怎么吃都沒有飽腹感，只會被辣椒挑起越來越高的欲望，直到面前的辣椒山里再也尋不出什么可吃之物，才滿頭大汗地招手示意服務員來碗白米飯，慰籍自己被麻辣和啤酒折騰得冰火兩重天的胃。麻辣香鍋雖然取材如火鍋般的廣泛，吃起來的感覺卻和火鍋絕然不同，火鍋雖也是聚眾守著一口鍋，但卻是不緊不慢公，嘻嘻哈哈地消磨一晚上；但是麻辣香鍋呢，卻熱烈得讓人緊迫，除了扒拉盆里那些熱辣以外，其余的都顯得蒼白饑渴。

在吃喝極大豐富的今天，我們忽然在麻辣香鍋面前尋找到了最原始的欲望和滿足。