外觀為白色或微黃色絮狀纖維粉未或白色粉未，無嗅無味，無毒；易溶于冷水或熱水，形成膠狀，溶 液為中性或微堿性，不溶于乙醇、乙醚、異丙醇、丙酮等有機(jī)溶劑，可溶于含水60%的乙醇或丙酮溶 液。有吸濕性，對(duì)光熱穩(wěn)定，粘度隨溫度升高而降 低，溶液在PH值2～10穩(wěn)定，PH低于2，有固體析 出，PH值高于10粘度降低。變色溫度227℃，炭化 溫度252℃，2%水溶液表面張力71mn/n。
用 途： 羧甲基纖維素鈉（CMC）是纖維素醚類中產(chǎn)量最大 的、用途最廣、使用最為方便的產(chǎn)品，俗稱為"工 業(yè)味精"。
CMC的重要特性是形成高粘度的膠體、溶液、有粘 著、增稠、流動(dòng)、乳化分散、賦形、保水、保護(hù)膠 體、薄膜成型、耐酸、耐鹽、懸濁等特性，且生理 無害，因此在食品、醫(yī)藥、日化、石油、造紙、紡 織、建筑等領(lǐng)域生產(chǎn)中得到廣泛應(yīng)用。