產(chǎn)品性狀：白色粉末、無嗅、有清涼爽口甜味；粘度為蔗糖的70%，易溶與水，微溶與乙醇，甲醇。在乙醇中不溶。在水溶液中不易結晶析出，能鰲合各種金屬離子。在通常情況下化學性質穩(wěn)定，不與酸，堿起作用。屬于無糖功能性甜味劑，是一種很重要的功能性食品基料
產(chǎn)品性能：
1. 無糖特性：山梨醇的攝入不會引起胰島素需要量的增加，不會引起血糖值的提高，是很重要的無糖甜味劑，可應用于糖尿病人和胰島素病人食品中。
2. 不致齲齒：山梨醇在空腔中不受微生物作用，不會產(chǎn)生酸物質、能抑制細菌生成不溶性葡萄糖（牙垢），具有不致齲齒和預防齲齒功效，可應用于老人和兒童的健康食品中。
3清涼口感：溶解吸熱很大，山梨醇有特殊清涼口感是制造無糖口香糖的最佳原料，沒有其它糖醇產(chǎn)品的不良口感，還可與其他甜味劑混合使用，改善其品質。