CAS：

9000-01-5

分子量：

220000

中文名稱：

樹膠粉
阿拉伯樹膠粉
阿拉伯膠
阿拉伯膠粉
阿拉伯樹膠

英文名稱：

Gum acacia powder
Gum arabic
Gum acacia
arabic gum

性狀描述：

無色至淡黃褐色半透明塊狀，或?yàn)榘咨恋S色粒狀或粉末。無臭，無味。在水中可逐漸溶解成呈酸性的粘稠狀液體，溶解度為50%（W/V），不溶于乙醇。與明膠或清蛋白形成穩(wěn)定的凝聚層。用酸性醇使其沉淀，則得游離阿拉伯酸。

生產(chǎn)方法：

從阿位伯膠樹（Acacia senegal)或親緣種金合歡屬樹的莖和枝割流收集膠狀滲出物，除去雜質(zhì)后經(jīng)干燥并粉碎而成。

用途：

增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑。按我國GB2760－86規(guī)定，作為增稠劑可用于飲料、巧克力、冰淇淋和果醬，最大用量為0.5-5.0g/kg。

按FAO/WHO（1984）規(guī)定，用途及限量為：青刀豆和黃刀豆、甜玉米、蘑菇、蘆筍、青豌豆等罐頭10g/kg（單用或與其他增稠劑合用量，產(chǎn)品中含奶油或其他油脂）、加工干酪制造8g/kg（單用或與其他增稠劑合用量）、酸黃瓜500g/kg（單用或與其他助溶劑和分散劑合用量）、胡蘿卜罐頭10g/kg（單用或與其他增稠劑合用量）、稀奶油5g/kg（單用或與其他增稠劑和改性劑合用量，僅用于巴氏殺菌摜奶油或摜打用的超高溫殺菌稀奶油和消毒稀奶油）、冷飲10g/kg（以最終產(chǎn)品計(jì)，單用或與其他乳化劑、穩(wěn)定劑和增稠劑合用量）。

亦用作膠質(zhì)硬糖或膠質(zhì)凝膠糖的穩(wěn)定劑。糖果的抗結(jié)晶劑及拋光劑。使用時(shí)需過濾。 