21世紀(jì)餐桌新寵——救心菜 救心菜學(xué)名費(fèi)萊，中藥名景天三七、土三七等，為景天科多年生肉質(zhì)草本植物。其株高25-50cm，叢生，葉匙形，對(duì)生，花黃色，花期6～9月，果熟期8-10月，種子細(xì)小。救心萊耐寒、耐旱，耐瘠薄，不生蟲，無病害，且易種、易管、易加工，產(chǎn)量高，效益好，是一種理想的元公害藥食兼用型保健野萊。 1具有特色 救心萊營(yíng)養(yǎng)豐富，舊社會(huì)解春荒之饑，在蘇北農(nóng)村稱之為“活命萊”。如今，它以其寬厚的葉片，水靈的外觀，嫩滑的口感和奇特的功能獲得了人們的喜愛。 2營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 救心萊富含蛋自質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜紊，維生素B1、B2、C，鈣、磷、鐵等多種人體需要的物質(zhì)。有鎮(zhèn)靜降壓、養(yǎng)心寧神、消腫解毒、活血化瘀等藥理功能，并有減低苯丙胺的毒性或擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈的作用。除對(duì)心腦血管疾病有輔助療效外，對(duì)吐血、咯血、驚悸癔癥、跌打損傷也有一定的治療效果。 3食用方法 救心萊食用其嫩莖葉，元異味。采下洗凈可直接素炒，配肉、蛋、食用菌炒，用于火鍋、燉萊、清蒸、燒湯等久煮不爛。也可以涼拌，先用沸水掉2分鐘，擠去少量水分，切段，加入佐料即可食用，色澤鮮綠，脆嫩爽滑，食用后身心輕松，食欲旺盛，故名費(fèi)萊。救心萊的葉片稍經(jīng)揉搓曬于即成茶葉，泡出茶水色、香、味俱佳，飲用后可治失眠、心悸、煩悶等癥。加糖飲用口味更佳，還可解醉酒頭痛，效果顯著。另有報(bào)道，因?yàn)榻?jīng)常食用救心萊，高血壓患者的血壓正常了，冠心病患者逐漸康復(fù)，各種心血管疾