性 狀：白色或類白色的結(jié)晶或結(jié)晶性粉末；無臭，味酸苦；遇光漸變質(zhì)。在水中易溶，在乙醇中微溶，在氯仿或乙醚中不溶。水溶液呈微酸性反應(yīng)。吡哆醇是醇式維生素B6，是較穩(wěn)定的一種結(jié)構(gòu)，在酸性或堿性溶液中可耐熱。
又稱吡哆素。一種含吡哆醇或吡哆醛或吡哆胺的B族維生素。1936年定名為維生素B6。維生素B6為無色晶體，易溶于水及乙醇，在酸液中穩(wěn)定，在堿液中易破壞，吡哆醇耐熱，吡哆醛和吡哆胺不耐高溫。維生素B6在酵母菌、肝臟、谷粒、肉、魚、蛋、豆類及花生中含量較多。維生素B6為人體內(nèi)某些輔酶的組成成分，參與多種代謝反應(yīng)，尤其是和氨基酸代謝有密切關(guān)系。維生素B6長(zhǎng)期缺乏會(huì)導(dǎo)致皮膚、中樞神經(jīng)系統(tǒng)和造血機(jī)構(gòu)的損害。動(dòng)物缺乏維生素B6的癥狀為皮炎、痙攣、貧血等。單純的維生素B6缺乏癥在人類極少見。臨床上應(yīng)用維生素B6制劑防治妊娠嘔吐和放射病嘔吐。