斗雞是我國(guó)古老的家雞品種之一，它以雄雞善斗而馳名國(guó)內(nèi)外。在國(guó)內(nèi)曾有打雞、咬雞、軍雞之稱，在國(guó)外稱之謂英雄雞。在我國(guó)關(guān)于斗雞最早的記載見(jiàn)于《左傳》：“季郈之雞斗，季氏介其雞，郈氏為金距。”又據(jù)有關(guān)資料，到春秋末期，斗雞之風(fēng)已很盛行。據(jù)此，斗雞的馴養(yǎng)在我國(guó)已有2800多年的歷史。
   
    （一）體態(tài)特征
    斗雞的體態(tài)特征明顯區(qū)別于家雞，其前胸寬擴(kuò)，全身羽毛緊湊，貼于體表，體軀堅(jiān)實(shí)；頭孝體軀高大、腿細(xì)高有力。體重通常分為３個(gè)等級(jí)，大號(hào)斗雞雄雞體重４千克，母雞３．５千克；中號(hào)斗雞雄雞體重３．５千克，母雞３．２５克；小號(hào)斗雞雄雞體重３千克上下，母雞２．５～３千克。此外，雄性斗雞體重有達(dá)５千克或更重者，但一般認(rèn)為，體軀過(guò)大戰(zhàn)斗時(shí)動(dòng)作緩慢而笨重，不利戰(zhàn)斗，故此很少馴養(yǎng)超大型斗雞。
    斗雞愛(ài)好者，對(duì)斗雞的羽色亦有選擇，一般雄雞以青、紅、紫、皂的羽色為上色。青色斗雞即烏黑色羽毛，并略現(xiàn)青色光澤；紅羽斗雞，其頸、背羽色紅棕色，尾羽黑色或白沙色；紫羽斗雞的頸、背羽色為黑紅或紫紅色；皂羽斗雞的全身羽色暗黑褐色，而無(wú)光澤。除此之外尚有白羽斗雞、蘆花斗雞、柿黃斗雞等不同羽色。
    頭小而堅(jiān)實(shí)是斗雞良種的重要特征；耳孝冠形正直小而細(xì)者為上品，肉垂極校嘴形粗直且強(qiáng)大尖銳，嘴殼尖利者為優(yōu)良個(gè)體。嘴殼顏色以黃、白兩色為良種。鼻孔需大而長(zhǎng)。眼球顏色一般以白、黃、紅三色為佳，但以白色為上品，斗雞腿爪是戰(zhàn)斗的利器，腿足強(qiáng)健而略有彎度，彎度大彈跳力強(qiáng)，腿基部肌肉堅(jiān)實(shí)有力，適于戰(zhàn)斗。雙腿間的距離宜寬大，爪宜細(xì)利，宜于取勝。
    全身骨骼結(jié)構(gòu)緊密，各部位骨骼的長(zhǎng)短及粗細(xì)結(jié)構(gòu)必須勻稱，是斗雞戰(zhàn)勝對(duì)手的最有利的基矗（二）飼養(yǎng)與訓(xùn)練我國(guó)飼養(yǎng)斗雞，一直延續(xù)著民間各戶分散喂養(yǎng)，分別訓(xùn)練的飼養(yǎng)與訓(xùn)練方法。一般每戶只養(yǎng)１～２只雄雞，４～６只母雞。這種飼養(yǎng)方法，可保證后代血統(tǒng)純正，也有利于雄雞的單獨(dú)訓(xùn)練和管理。人所共知，斗雞的戰(zhàn)斗水平高低，主要在于日常的飼養(yǎng)和訓(xùn)練，其要點(diǎn)如下：小雞孵出后，一般第１天不喂飼料，供給清水，環(huán)境溫度如同一般雛雞；第２天開(kāi)始飼喂開(kāi)水浸泡過(guò)的小米及熟雞蛋，也可飼以少量水浸泡過(guò)的芝麻；第３天開(kāi)始飼喂熟雞蛋、開(kāi)水浸泡過(guò)的小米及青鮮菜類為主的飼料，并可適當(dāng)喂給少量昆蟲和雜糧。此時(shí)仍需注意保溫、適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)量及陽(yáng)光，有利其生長(zhǎng)發(fā)育。３０日齡后，適當(dāng)增加昆蟲和雜糧的飼喂量，同時(shí)增加露天運(yùn)動(dòng)的時(shí)間及陽(yáng)光照射，有助于雛雞正常的成長(zhǎng)。
    因各地喜于早春孵化育雛，故需注意育雛期間的保溫及天氣的變化；為了雛雞順利成長(zhǎng)，民間還有夜間增加光照的，以延長(zhǎng)雛雞取食時(shí)間，有利加速成長(zhǎng)。
    雛雞４５日齡，體重可達(dá)０．５千克，公母雛雞已易于分辨，此時(shí)開(kāi)始需雌雄分群飼養(yǎng)，有利成長(zhǎng)。７５日齡開(kāi)始，雛雞生長(zhǎng)迅速，尤其增長(zhǎng)骨骼更需在飼料中增加礦物質(zhì)飼料（骨粉）及昆蟲，民間習(xí)慣飼喂蟬、土元及蝗蟲等。此時(shí)開(kāi)始雄性雛雞進(jìn)入成長(zhǎng)階段，為免于斗傷影響成長(zhǎng)，需單只籠養(yǎng)，民間多選用荊條編制的較寬大的罩籠圈養(yǎng)，每天定時(shí)于早、午、晚、共３～４次放出籠外自由活動(dòng)，但需嚴(yán)格控制不得與母雞交配，也需防止雄雞間較強(qiáng)的爭(zhēng)斗。
    ２７０日齡的幼雞，羽毛生齊，體格基本成長(zhǎng)定型，可以開(kāi)始進(jìn)行初斗訓(xùn)練。依據(jù)開(kāi)封市的習(xí)慣，多在農(nóng)歷十月初一日進(jìn)行初斗，初斗的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，一般約持續(xù)１５分鐘；初斗主要觀察參加戰(zhàn)斗雄雞的斗口，起腿打法和斗力，以作初步鑒定。農(nóng)歷十一月初一日，再行第２次試斗，這次試斗時(shí)間可稍長(zhǎng)，一般可持續(xù)半小時(shí)。兩次試斗后，對(duì)參戰(zhàn)斗雞的打法、斗爭(zhēng)技巧及斗力的優(yōu)劣，已基本掌握，即可決定其取’危？
    但必須慎重對(duì)待，萬(wàn)勿草率從事，以防有誤。此后對(duì)選留的個(gè)體，即可進(jìn)行精心喂養(yǎng)和訓(xùn)練。
    民間習(xí)用的食具為瓢（葫蘆瓢），這種食具可以保護(hù)斗雞嘴殼的銳利，有利日后的戰(zhàn)斗。一般情況下，每月比斗１次，因此本階段的每期訓(xùn)練時(shí)間應(yīng)掌握在３０天，其日程安排如下：斗后當(dāng)天首先用溫水將其頭部和口腔內(nèi)的余血洗凈，依據(jù)具體情況，適當(dāng)涂以消炎藥物，防止感染或發(fā)炎。此刻需喂足量飲水。有人認(rèn)為斗后雞體易產(chǎn)生內(nèi)熱，可喂給大黃水（中藥）。此后開(kāi)始喂給３天菜類為主的飼料，稱之為“三 菜”；然后再喂給３天青菜并混合少量高梁稱為“三花”；此后再喂３天數(shù)量較少的高糧稱為“三斜；再喂３天量略有所增加的主食高糧，稱為“三平”。通過(guò)上述１２天的喂養(yǎng)，斗雞體內(nèi)貯存的脂肪已基本消耗盡，在此期間每天供給足量飲水。此后增大食量，除喂給足量的糧食外，還加喂適量的動(dòng)物性蛋白飼料，如雞蛋及肉類等，以增強(qiáng)體質(zhì)，有利戰(zhàn)斗。一 般體重３．５千克的斗雞每天喂３～４個(gè)雞蛋的蛋白即可，民間一般習(xí)慣蛋黃不喂給訓(xùn)練的斗雞。動(dòng)物性蛋白的飼喂，需視雞的消化情況，以及體質(zhì)和精神表現(xiàn)，隨時(shí)增減，以保持斗雞的適宜體重，以利于臨斗前最佳體重。在此階段，即可開(kāi)始訓(xùn)練，其方法是，清晨天明即把雞抱至寬敞的場(chǎng)地上大攆，雞向前走訓(xùn)雞人在后方，跟隨并以小棍加以驅(qū)趕，使雞前行速度漸漸加快，時(shí)間可逐日增加，一般每天３０～４０分鐘為度，隨后將雞放回籠中，供足飲水；上午１０時(shí)，放雞出籠，使其在廣闊的場(chǎng)地上自由活動(dòng)，使精神和肌肉都輕松下來(lái)；１２時(shí)喂食，飽食后入籠休息。民間喂養(yǎng)斗雞，每日食水分別供給，據(jù)說(shuō)如此有利斗雞體質(zhì)。下午３時(shí)，第２次放雞自由活動(dòng)，此刻可進(jìn)行適度驅(qū)趕，使雞適度前進(jìn)，但也不使其大跑，約２小時(shí)后入籠休息。晚２１時(shí)從籠內(nèi)放出，在適度的燈光下飼喂，稱之為墊食，主要飼以動(dòng)物性蛋白，墊食后再進(jìn)行夜練，此時(shí)宜設(shè)燈光照明、并在地面墊以麻袋，以防磨傷足趾。
    按照民間訓(xùn)練斗雞的習(xí)慣，一般臨戰(zhàn)前２天停止訓(xùn)練、使之休息，以利迎戰(zhàn)。此時(shí)，斗雞的體質(zhì)健壯，威武風(fēng)姿大長(zhǎng)，精力充沛。
    斗雞的爭(zhēng)斗性能極強(qiáng)，持續(xù)時(shí)間常延續(xù)２～３小時(shí)之久，但一般掌握在１小時(shí)以內(nèi)決定勝負(fù)。
    （三）參戰(zhàn)斗雞注意事項(xiàng)
    １．體高適宜參加戰(zhàn)斗的雙方斗雞體高需相等或接近，兩雞體高相差太大，一般不宜相斗。
    ２．年齡相宜當(dāng)年生的小公雞，要和當(dāng)年的雞相斗，不過(guò)周歲前，不可與隔年老斗雞相斗。
    ３．體重接近或相同參斗雙方的斗雞體重相差不應(yīng)超過(guò)２５０克。
    ４．兩強(qiáng)相遇勝負(fù)難分以一方雞主首先提出停斗者為負(fù)。若雙方雞主都不認(rèn)輸，打到最后兩雞無(wú)力再斗時(shí)，由公正人裁判，其方法是在斗雞場(chǎng)中間劃一中線，兩邊各０．３３米處各劃一線，兩斗雞各自站在一邊線上，兩頭相對(duì)，那只斗雞先過(guò)中線進(jìn)攻者為勝方。
    （四）繁殖
    斗雞屬于玩賞品種家雞，論經(jīng)濟(jì)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般家雞品種。雄性斗雞１８０日齡開(kāi)始啼鳴，雌性斗雞２７０～３００日齡開(kāi)始產(chǎn)蛋，２～３歲產(chǎn)卵量最高，高產(chǎn)個(gè)體年產(chǎn)卵量不過(guò)百枚。
    卵重３０～５０克。卵殼厚而堅(jiān)實(shí)為淡褐色，較耐運(yùn)輸。雌性斗雞多有就巢性。家庭飼養(yǎng)，每只雄雞可配４～６只雌雞。在河南飼養(yǎng)斗雞，均很重視選種，尤其重視良種血緣、民間選擇斗雞時(shí)常上查血親兩代以上為優(yōu)良性能者，方可引進(jìn)。
    據(jù)山東飼養(yǎng)斗雞的經(jīng)驗(yàn)，良種斗雞的最佳繁殖年齡，雄性２～３歲，雌性３～５歲為最佳。按當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)習(xí)慣，種用斗雞雌雄分隔飼養(yǎng)，母雞每產(chǎn)卵１～３枚與雄雞合群配種１次或幾次。斗雞卵的孵化，在山東多選用母雞自然孵化，常選用體形較小體重較輕的家雞代孵，孵化期２１天。孵化季節(jié)以早春１～２月為最佳。