食品級甘氨酸
1. 用做調(diào)味劑 、甜味劑，與 DL- 丙氨酸 、枸櫞酸等配合使用于含醇飲料中；合成清酒和精良飼料時用作酸味矯正劑 、緩沖劑；在腌制咸菜 、 甜醬 、 醬油、醋和果汁時用做添加劑，以改善食品風(fēng)味、味道 、保持原味 、提供甜味源等； 　　2. 用作魚糜制品、花生醬等的防腐劑，能抑制枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖； 　　3.利用它本身的氨基和羧基，對食鹽和醋等味感起緩沖作用； 　　4.用作飼料添加劑中的誘食劑(引誘劑)； 　　5.食品釀造 、肉食加工和清涼飲料的配方及糖精鈉的去苦劑； 　　6. 用作奶油 、干酪、人造奶油 、速食面 、小麥粉和豬油等的穩(wěn)定劑； 　　7.用作食品加工中對維生素 C 進(jìn)行穩(wěn)定； 　　8.在味精中有 10% 的成份為甘氨酸； 　　9.可用作防腐劑，起到重要的防腐作用。