濕度計、糖度計、酒度計等。
⑶貯酒車間、制酒車間、成品庫應使用防爆燈具、開關和防爆泵；燈具需使用安全防護罩。
（二）必備的生產(chǎn)設備。
1. 原料處理設備；2. 發(fā)酵設備或提取設備；3. 貯酒設備；4. 灌裝設備；5. 生產(chǎn)蒸餾酒需有蒸餾器；6. 生產(chǎn)其他發(fā)酵酒需有除菌或殺菌設備；7. 生產(chǎn)白蘭地、威士忌需有橡木桶。
如企業(yè)是購買經(jīng)過預處理的原料，可不具備原料處理設備。
四、相關產(chǎn)品標準
GB10344-2005《預包裝飲料酒標簽通則》；GB/T 17204-1998《飲料酒分類》；GB2757-81《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標準》；GB 2758-2005《發(fā)酵酒衛(wèi)生標準》；GB11856-1997《白蘭地》；GB /T 11857-2000《威士忌》；GB/T 11858-2000《俄得克(伏特加)》；QB/T 1981-94《露酒》；備案有效的企業(yè)標準。
五、原輔料的有關要求
生產(chǎn)中所使用的原輔料必須是符合國家標準、行業(yè)標準和國家相關的規(guī)定。如使用的原輔料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品；采購的原輔料必須檢驗或驗證合格后方可投入生產(chǎn)。
六、必備的出廠檢驗設備
1. 分析天平（0.1mg）；2. 干燥箱；3. 恒溫水浴鍋；4. pH計；5. 酒精計；6. 酒精蒸餾裝置；7. 分光光度計。
酒精度≤20%vol的產(chǎn)品，還需具備以下檢驗設備：
1. 無菌室或超凈工作臺；2. 微生物培養(yǎng)箱；3. 消毒鍋；4. 生物顯微鏡。
七、檢驗項目及判定原則
(一)檢驗項目。
發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按表所列出的相應檢驗項目進行。出廠檢驗項目欄中注有“＊”標記的，企業(yè)應當每年檢驗2次。
產(chǎn)品質(zhì)量檢驗項目表
|
序號 |
項目名稱 |
發(fā)證 |
監(jiān)督 |
出廠 |
備注 |
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