小婷笑笑一三九一一三五二七四八 超級啰嗦： **麻辣香鍋這幾年很風(fēng)靡啊，但是在外吃一頓麻辣香鍋，實(shí)在價格不菲啊。隨隨便便好幾百就沒啦。仔細(xì)扒拉扒拉，再進(jìn)行一下成本核算，哎呀媽呀，實(shí)在太貴啦。 **很多麻辣香鍋中，都放了重慶火鍋底料，那是一種非常簡單的做法，其他配料就不需要，或者需要的很少了。但趕上買到味道不好的底料，口味就會受到一些影響。 **這道菜中，沒有使用火鍋底料，所有的調(diào)料都是自己配好，經(jīng)過炒制而成的，原料也都很便宜。 **山奈，是一種有獨(dú)特香味的原料，大型的超市和菜市場都可以買到。做麻辣香鍋，最好不要省略這個調(diào)料哈。 **煸香料的油，多放一下，能更充分的將各種配料的味道更好的融合在一起。而且麻辣香鍋這道菜，油少了肯定是不好吃滴。 **土豆不易熟，因此，在炒制前，一定要先煮至8成熟后，再用來炒制。 **炒制香料的時間，不要太短，時間久一點(diǎn)，麻辣味才更容易散發(fā)出來。 **你可以根據(jù)自己的喜好，選擇不同的原料做麻辣香鍋，不用局限于菜譜的原料哈。但那些不易熟的肉類和蔬菜，一定在炒制前提前處理一下。

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1391135②748—慕容瀟霆：麻辣香鍋》

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