牛蒡是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的保健品，即是營(yíng)養(yǎng)豐富的特種蔬菜，又是藥用價(jià)值很高的中藥。它全身是寶，富含菊糖、纖維素、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素。 
    牛蒡在我國(guó)長(zhǎng)期做為藥用，具有降血壓、健脾胃、補(bǔ)腎壯陽(yáng)之功效，對(duì)腎虛體弱者有較好的補(bǔ)益作用；他能清除人體內(nèi)尿酸等代謝垃圾，有防癌抗癌健康美容作用；對(duì)高血脂、糖尿病、類風(fēng)濕和肥胖癥等現(xiàn)代病也有一定療效。