牛蒡是一種營養(yǎng)價值很高的保健品，即是營養(yǎng)豐富的特種蔬菜，又是藥用價值很高的中藥。它全身是寶，富含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素。 
    牛蒡在我國長期做為藥用，具有降血壓、健脾胃、補腎壯陽之功效，對腎虛體弱者有較好的補益作用；他能清除人體內尿酸等代謝垃圾，有防癌抗癌健康美容作用；對高血脂、糖尿病、類風濕和肥胖癥等現(xiàn)代病也有一定療效。