******軟骨素是從動物軟骨中提取制備的酸性粘多糖，主要是******軟骨素A、C及各種******軟骨的混合物。******軟骨素廣泛存在于動物的軟骨、喉、鼻骨，在骨腱、韌帶、皮膚、角膜等組織中也有。在軟骨中，******軟骨素與蛋白質(zhì)結(jié)合成蛋白多糖，并與膠原蛋白結(jié)合在一起。******軟骨鈉為白色粉末，無臭，無味，吸水性強，易溶于水，不溶于乙醇、******、和乙醚等有機溶劑中。******軟骨素水溶液，遇較高溫度或酸即不穩(wěn)定，主要是脫乙酰基或降解成單糖或分子量較小的多糖。