要想較好地保持新鮮蔬菜中的多種維生素、礦物質(zhì)、有機(jī)酸等營(yíng)養(yǎng)成分，最好的辦法便是直接飲用蔬菜汁。因?yàn)樵谥浦氖卟酥?，有益成分?huì)從纖維中分離出來，而化學(xué)劑的污染所殘留的有毒物質(zhì)仍然留在纖維素里。這樣，不帶纖維的菜汁，含有構(gòu)成蔬菜營(yíng)養(yǎng)成分的酶、原子與分子，卻不包含化學(xué)劑的有毒殘留物。

    蔬菜汁能夠抑制黑色素的生成，從而對(duì)皮膚起到增白作用。因此經(jīng)常飲用蔬菜汁，可以使皮膚保持美白狀態(tài)。黑色素是產(chǎn)生雀斑的根源，經(jīng)常飲用蔬菜汁還可以防止雀斑的產(chǎn)生。選用優(yōu)良的蔬菜原料是保證蔬菜汁產(chǎn)品質(zhì)量的前提。