生姜，其色鮮黃悅目，其形勻稱賞心，其味辛香可口。自古以來，無論是名家還是百姓，皆識姜為美味佳品。
    早在周代，姜已被人工栽培?！墩撜Z》和《呂氏春秋》中姜被列入食譜。東漢經(jīng)學家許慎的《說文解字》中，姜本寫作“強”，稱為“御濕之菜”。春秋時孔子善于養(yǎng)生，他主張“每食必姜”。宋代文學家王安石在
其《學說》中稱贊：“姜能疆（強）御百邪。
”南宋理學大師朱熹在《論語集注》中說，姜能通神明，去穢惡，故不撤。金元四大名醫(yī)之一的李東垣對姜推崇備至，提出“上床蘿卜下床姜”的養(yǎng)生名言。明代大藥物學家李時珍尤贊賞姜的多種用途：“姜辛而不葷，去
邪辟惡，生啖熟食，醋醬糟鹽，蜜煎調(diào)和，無不宜之?？墒呖珊停晒伤?，其利博矣。凡早行山行，宜含一塊，不犯霧露清濕之氣，及山嵐不正之邪。”在民間，有“夏天一日三片姜，不勞醫(yī)生開藥方”、“十月生姜小人
參”、“早吃三片姜，賽過喝參湯”等諺語。用姜制做的蜜餞姜、五味姜、甜醬姜、糖姜、脆姜、姜茶、姜酒、姜粥等各色食品不勝枚舉。