聞名中外的符離集燒雞，已有80多年的制作歷史，它以獨(dú)特的風(fēng)味，享譽(yù)遐邇。 符離集燒雞的制作工藝十分精細(xì)。選本地當(dāng)年肥健壯麻雞，且以公雞為良。宰殺前需飲清水并洗凈雞身，然后“別”好晾干用飴糖涂抹，香油(麻油)烹炸，再配上砂仁、白芷、肉蔻、丁香、辛夷、元茴等13種名貴香料，放在保留數(shù)十年的陳年老湯手里，先用猛高溫鹵煮，再經(jīng)文火回酥四至六小時(shí)方可撈出。這樣制作出來的燒雞，香氣撲鼻，色佳味美， 肉質(zhì)白嫩，肥而不膩，肉爛而絲連，骨酥，嚼之即碎，有余香，如在出鍋后趁熱，輕輕提起雞腿一抖，雞肉便會(huì)全部脫落而明架相連。