涼皮:其形狀、名稱(chēng)、制作原料和烹調(diào)方法各個(gè)地方不同,但制作方法和過(guò)程同河粉的制作相同,都是蒸煮而成。北方人稱(chēng)為涼皮和面皮,南方人稱(chēng)其為米皮,涼皮筋韌、爽滑、口感好、稻香味美,是人們喜愛(ài)的一種快餐食品,涼皮以其獨(dú)特的風(fēng)味名揚(yáng)全國(guó)。
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