1、 蛋白質(zhì)含量豐富，約比黃豆高出2—3%； 2、 據(jù)《本草綱目》記載，黑豆又名黑大豆，是屬于一年生草本的豆科植物，味道甘美。它的優(yōu)點是具有滋養(yǎng)的功效，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、多種礦物質(zhì)、維他命A、維生素B群，營養(yǎng)價值極高，是古老中藥里的一帖良劑； 3、 用黑豆釀造出來的醬油，不僅具備黑豆本身的滋養(yǎng)功效。甘醇香濃的質(zhì)地，更是調(diào)味料中特級上品。