膠原蛋白的基本知識(shí)

1. 什么是膠原蛋白

　　膠原蛋白(collagen)是一種高分子蛋白質(zhì)，是人體組織結(jié)構(gòu)的主要成分之一，也是人體內(nèi)含量最多的一種蛋白質(zhì)，約占人體蛋白質(zhì)總量的25％～33％，相當(dāng)于人體體重的6％，而皮膚成分中就有70%是由膠原蛋白組成。它遍及全身的各個(gè)組織器官，如皮膚、骨骼、軟骨、韌帶、角膜、各種內(nèi)膜、筋膜等，是維持皮膚與組織器官形態(tài)、結(jié)構(gòu)的主要成分，也是修復(fù)各損傷組織的重要原料物質(zhì)。

2. 膠原蛋白的分類與存在

　　膠原蛋白是一類蛋白質(zhì)家族?，F(xiàn)已至少發(fā)現(xiàn)了30余種膠原蛋白鏈的編碼基因?？梢孕纬?6種以上的膠原蛋白分子。根據(jù)它們?cè)隗w內(nèi)的分布和功能特點(diǎn)。目前將膠原分成間質(zhì)膠原、基底膜膠原和細(xì)胞外周膠原，間質(zhì)型膠原蛋白分子占整個(gè)機(jī)體膠原的絕大部分。包括I、Ⅱ、Ⅲ型膠原蛋白分子，其主要分布于皮膚、肌腱，等組織，其中Ⅱ型膠原蛋白由軟骨細(xì)胞產(chǎn)生；基底膜膠原蛋白通常是指Ⅳ型膠原蛋白．其主要分布于基底膜；細(xì)胞周膠原蛋白通常中指V 型膠原蛋白。在結(jié)締組織中大量存在．

3. 膠原蛋白的組成

膠原蛋白富含除色氨酸和半胱氨酸外的18種氨基酸，其中維持人體生長(zhǎng)所必需的氨基酸有7種。膠原蛋白中的甘氨酸占30％ ． 脯氨酸和羥脯氨酸共占約25％ ，是各種蛋白質(zhì)中含量最高的，丙氨酸、谷氨酸的含量也比較高．同時(shí)還含有在一般蛋白中少見的羥脯氨酸和焦谷氨酸和在其他蛋白質(zhì)幾乎不存在的羥基賴氨酸。所以膠原蛋白的營(yíng)養(yǎng)十分豐富。

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