鹿是享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的名貴食藥兩用特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物，全身都是寶。中國(guó)鹿的種類繁多，存欄最多的是梅花鹿和馬鹿。我國(guó)鹿適應(yīng)性強(qiáng)，分布廣泛，資源豐富。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)現(xiàn)有鹿100萬(wàn)頭，年產(chǎn)鹿茸100噸左右。
    鹿的人工喂養(yǎng)和鹿產(chǎn)品應(yīng)用，在中國(guó)已有2O00多年的歷史，積累了極其豐富而寶貴的經(jīng)驗(yàn)。鹿茸是養(yǎng)鹿業(yè)的主產(chǎn)品，是久享盛名的名貴滋補(bǔ)藥劑，也是出口創(chuàng)匯產(chǎn)品之一。除鹿茸外，鹿的其它產(chǎn)品如心、鞭、血、尾、筋、骨、皮、胎等均可藥用。迄今為止，鹿的原料型產(chǎn)品已有30余種用于營(yíng)養(yǎng)保健和醫(yī)療領(lǐng)域。
    世界上除中國(guó)大量人工養(yǎng)鹿外，俄羅斯、新西蘭、加拿大、澳大利亞、匈牙利等國(guó)家近年來(lái)養(yǎng)鹿業(yè)也有較大發(fā)展。這些國(guó)家以馬鹿、馴鹿、赤鹿為主要鹿種，主要生產(chǎn)鹿肉。在中國(guó)將鹿產(chǎn)品應(yīng)用于醫(yī)療保健事業(yè)的影響和啟發(fā)下，其鹿茸、鞭、血等鹿產(chǎn)品大量涌入中國(guó)市場(chǎng)，使中國(guó)鹿產(chǎn)品銷售受到較大沖擊。如新西蘭年產(chǎn)鹿茸達(dá)250噸，在韓國(guó)市場(chǎng)占有很大比例。近年來(lái)，該國(guó)又投入了較多財(cái)力和人力，加強(qiáng)了鹿產(chǎn)品的化學(xué)、藥理和精深加工研究，對(duì)中國(guó)鹿產(chǎn)品的深入開發(fā)和精深加工提出了挑戰(zhàn)，決定了中國(guó)鹿產(chǎn)品走精深加工路子的必然性。
    目前，我國(guó)養(yǎng)鹿業(yè)存在的最大問(wèn)題是產(chǎn)品精深加工環(huán)節(jié)薄弱。市場(chǎng)上缺少科技含量高、質(zhì)量?jī)?yōu)良、口味及營(yíng)養(yǎng)俱佳、服用和攜帶方便的鹿系列精深加工制品。隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)保健品的需求量逐年上升。消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)保健品的高質(zhì)量、多樣化的需求給鹿業(yè)產(chǎn)品加工帶來(lái)了良好的機(jī)遇。
    我國(guó)農(nóng)業(yè)科研單位以鹿茸、角、心、鞭、血、骨、皮、肉、胎、尾、筋等為主要原料，研究開發(fā)出了系列精深加工鹿產(chǎn)品——鹿茸血酒、鹿鞭精、鹿茸茶、鹿茸口服液、鹿茸口香糖、鹿茸口嚼片、鹿茸鹿肉香腸、鹿心保心片、鹿心膠囊，鹿鞭精、斑龍膠制品、鹿骨補(bǔ)鈣壯骨粉、鹿骨香酥片、鹿筋骨酒、鹿尾鞭酒、鹿茸人參酒、鹿茸五味子酒、鹿血果味酒、鹿肉強(qiáng)力飲料、鹿血五味子飲料、鹿茸枸杞酒等新產(chǎn)品，以鹿骨、鹿皮為主要原料研制了鹿皮膠，用鹿角研制生產(chǎn)出了抗乳腺增生和乳腺炎的針劑，用鹿骨研制生產(chǎn)出了抗風(fēng)濕和類風(fēng)濕針劑。
    鹿產(chǎn)品系列清深加工營(yíng)養(yǎng)保鍵品工廠化生產(chǎn)的實(shí)施，可加速制品批量生產(chǎn)，提高鹿產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)效益附加值30％以上。同時(shí)能促進(jìn)養(yǎng)鹿業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展，滿足廣大消費(fèi)者對(duì)精深加工鹿系列營(yíng)養(yǎng)保健制品的需求.

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