韭菜的作用--韭菜的功效--韭菜的營養(yǎng)價(jià)值

韭菜的作用--韭菜的功效--韭菜的營養(yǎng)價(jià)值

　　【科屬】為百合科植物韭的葉。

　　【別名】鐘乳草、草鐘乳、起陽草、懶人草、懶人菜。壯陽草。

　　【性味歸經(jīng)】性溫，味辛微甘；人心、肝、胃經(jīng)。

　　【功效主治】補(bǔ)腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五臟，行氣血，止汗固澀，平嗝逆。主治陽痿，早泄，遺精，多尿，腹中冷痛，胃中虛熱，泄瀉，白濁，經(jīng)閉，白帶，腰膝痛和產(chǎn)后出血等病癥。

　　【營養(yǎng)成分】每100克韭菜中，含有蛋白質(zhì)2.1克，脂肪0.6克，碳水化合物3.2克，鈣48毫克，磷46毫克，鐵1.7毫克，胡蘿卜素3.21毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，抗壞血酸39毫克。還含有揮發(fā)性物質(zhì)硫代丙烯，以及殺菌物質(zhì)甲基蒜素類，其維生素及粗纖維含量也很高。

　　【食療作用】

　　1．補(bǔ)腎溫陽　韭菜性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽作用，故可用于治療陽瘦、造精、早泄等病癥。

　　2．益肝健胃　韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。

　　3．行氣理血　韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷，反胃。腸炎，吐血，胸痛等癥。

　　4．止汗固澀　韭菜葉微酸，具有酸斂固澀作用，可用于治療陽虛自汗，遺精等病癥。

　　5．潤腸通便　韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。

　　【文化欣賞】

　　《名醫(yī)別錄》：“韭葉味辛，微酸溫?zé)o毒，歸心，安五臟，除胃中熱，病人可久食。”

　　《食療本草》：“韭，冷氣人，可煮，長服之。熱病后十日不可食熱韭，食之即發(fā)困。又，胸痹，心中急痛如錐刺，不得俯仰，自汗出；或痛徹背上，不治或至死：可取生韭或根

五斤，洗，搗汁灌少許，即吐胸中惡血。亦可作落，空心食之，甚驗(yàn)。此物炸熟，以鹽，醋空氣吃揲，可十頓以上。甚治胸隔咽氣，利胸膈，甚驗(yàn)。”

　　《本草綱目》：“韭菜生用辛而散血，熟則甘而補(bǔ)中”。

　　《神農(nóng)本草經(jīng)疏》：“韭稟春初之氣而生，兼得金水木之性，故其味辛，微酸，氣溫而無毒。生則辛而行血，熟則甘而補(bǔ)中，益肝，散滯，導(dǎo)瘀，是其性也。”

　　《隨息居飲食譜》：“韭，辛甘溫。暖胃補(bǔ)腎，下氣調(diào)營。主胸腹腰膝諸疼，治噎膈、經(jīng)、產(chǎn)諸證，理打撲傷損，療蛇狗蟲傷。秋初韭花，亦堪供撰。韭以肥嫩為勝，春初早韭尤

佳。多食昏神。目證、瘧疾、瘡家、痧痘后均忌。”