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概述
塑化劑污染食品事件此次在臺灣引起軒然大波，不法商家為追求利益將塑化劑代替棕櫚油添加于一種經(jīng)常使用于果汁、果醬、飲料等食品中的合法食品添加物——“起云劑”中，造成多種食品污染。塑化劑是指“鄰苯二甲酸（2─乙基己基）二酯（DEHP）”，屬于鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)，其分子結(jié)構(gòu)類似荷爾蒙，被稱為“環(huán)境荷爾蒙”，是環(huán)保署列管的毒性化學(xué)物質(zhì)。若長期食用可引能起生殖系統(tǒng)異常、甚至造成畸胎、癌癥的危險。
對于食品中鄰苯二甲酸酯類化合物的檢測，GB/T21911-2008《食品中鄰苯二甲酸酯的測定》中規(guī)定了GC-MS作為檢測方法。此標準適用于食品中16種鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)的含量測定。含油脂樣品中各鄰苯二甲酸酯化合物的檢出限為1.5mg/kg，不含油脂樣品中各鄰苯二甲酸酯化合物的檢出限為0.05mg/kg。
GB/T 21911-2008的原理是：各類食品提取、凈化后經(jīng)氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀進行測定。采用特征選擇離子監(jiān)測掃描模式（SIM），以碎片的豐度比定性，標準樣品定量離子外標法定量進行檢測。不含油脂類物質(zhì)采用正己烷萃取后取上清液即可進行GC-MS分析；含油脂類物質(zhì)經(jīng)提取后，再經(jīng)凝膠滲透色譜（GPC）凈化后進行GC-MS分析。
大體積進樣-氣質(zhì)聯(lián)用法采用大體積進樣器，增大進樣體積以提高檢測靈敏度，配合具有優(yōu)秀的檢出靈敏度和可靠的穩(wěn)定性的高性能氣質(zhì)聯(lián)用儀，保證實驗結(jié)果的精準可靠。
儀器清單：
序號 | 名稱 | 數(shù)量 |
1 | GC/MS system | 1 |
氣質(zhì)聯(lián)用儀 | ||
1-1 | QMS Basic Unit | 1 |
四極桿質(zhì)譜基本單元 | ||
標配EI源 | ||
1-2 | Rotary Pump | 1 |
機械泵 | ||
1-3 | Autotrans | 1 |
自動變壓器 | ||
1-4 | Gas Chromatograph | 1 |
氣相色譜 | ||
1-5 | Data System | 1 |
數(shù)據(jù)工作站 | ||
1-6 | Main Program | 1 |
氣質(zhì)聯(lián)用軟件 | ||
1-7 | Q-pole Temperature Control Unit | 1 |
四極桿溫度控制部件 | ||
1-8 | Quantitative Software | 1 |
定量軟件 | ||
2 | Auto Voltage Regurator | 1 |
自動穩(wěn)壓電源 |
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