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| 鵪鶉蛋平均每枚蛋重10克，比鴿蛋稍小，但營養(yǎng)價值卻超過雞蛋三倍。根據分析，鶉蛋所含的蛋白質比雞蛋高30%，比鐵高46.1%，比維生素B高188.3%，而膽固醇含量卻比雞蛋低。而且還含有對從事腦力勞動有益的腦磷脂，激素，比雞蛋高5-6倍的卵磷脂及成份較高的賴氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人體所不可缺乏的物質。鵪鶉蛋與鵪鶉肉一樣，歷來都是食物中的珍品，且具有很高的藥用價值，古代為帝王將相食用，故有“宮廷珍貴食品”之名。鵪鶉蛋外殼為灰白色，優(yōu)質蛋色澤鮮艷，殼硬；蛋黃呈深黃色，蛋白粘稠。鵪鶉蛋對于肺病，肝炎，腦膜炎，胃病，糖尿病，哮喘，心臟病，神經衰弱，高血壓，低血壓，動脈硬化，小兒疳積等病癥均有較好的輔助療效；對營養(yǎng)不良，發(fā)育不全，身體虛弱，孕婦產前、產婦產后出現的貧血等都有很高的滋補作用。所以鵪鶉蛋被人們譽為延年益壽的“靈丹妙藥”。 |
