性狀：白色或無(wú)色粉末。難熔于水。不熔于乙醇，在丙酮中微溶。用途：緩沖劑、調(diào)味劑、固化劑。限量：用于果醬和果凍、橘皮果凍。可用于乳飲料。含量：99.5% L—蘋(píng)果酸在食品、醫(yī)藥、日用化工等部門(mén)的用途如下：（1）食品工業(yè)：用做加工和配置飲料、露酒、果汁，也用于糖果、果醬等的制造，對(duì)食品且有抑菌防腐作用。亦可用于酸乳發(fā)酵PH調(diào)節(jié)，葡萄酒釀造中除酒石酸鹽等。（2）煙草行業(yè)：蘋(píng)果酸衍生物（如酯類(lèi)）能改善煙草香味。（3）醫(yī)藥工業(yè)：各種片劑、糖漿配以蘋(píng)果酸可以呈水果味，并有利于在體內(nèi)吸收、擴(kuò)散。L—蘋(píng)果酸是治療肝病，尤其是肝功能障礙導(dǎo)致的高血氨癥的良好藥物。（4）日用化工工業(yè)：是良好的絡(luò)合劑、酯劑，用于牙膏配方、凈牙片配合、合成香料配方等，還可以作為防臭劑和洗滌劑的成分。