安琪廣式月餅始創(chuàng)于１９０８年，成熟于上世紀(jì)五六十年代，發(fā)展于上世紀(jì)九十年代。安琪廣式月餅是其中重要流派之一，它起源于新會(huì)梁氏的“永記餅店”。經(jīng)過家族幾代人的傳承演變，形成了它選料嚴(yán)格，在制作面皮、煮制餡料、包餡兒、烘餅等工序中獨(dú)樹一幟的制作技藝。餡料主要以蓮蓉、豆蓉、咸蛋黃為主的安琪廣式月餅特色是：皮薄餡豐、滋潤柔軟、餅面圖案花紋玲瓏浮突，油潤光亮、色澤金黃、口味有咸有甜，味美香醇、百食不厭。從餅皮上劃分，可分為糖漿皮、酥皮和冰皮三大類，其中以糖漿皮月餅為主，其皮質(zhì)柔軟滋潤，皮色金紅，可塑性大，如蓉餡類的甜餅，海味類的咸餅，核果仁類的甜咸兼?zhèn)涞脑嘛炇翘菨{皮月餅的一大特色，安琪糖漿皮月餅歷史悠久、源遠(yuǎn)流長、廣為傳播。

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