清華大學(xué)餐飲產(chǎn)業(yè)總裁研修班|清華大學(xué)|餐飲產(chǎn)業(yè)|EMBADBA|總裁班|研修班

【備注說(shuō)明】
本研修班常年舉辦。如錯(cuò)過(guò)本次課程，請(qǐng)電話咨詢010-59491612；以便我們及時(shí)為您安排新班入學(xué)事宜。
【課程日期】
第十六期開(kāi)課時(shí)間：2010年10月13日（周三）
【研修費(fèi)用】
人民幣32000元，包括培訓(xùn)費(fèi)、學(xué)習(xí)資料、通訊錄、教務(wù)費(fèi)。（食宿及交通自理）
【課程簡(jiǎn)介】
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國(guó)的餐飲產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了一個(gè)高速發(fā)展的時(shí)代，餐飲企業(yè)早已擺脫了以簡(jiǎn)單用餐為主的運(yùn)作模式，在不斷的和相關(guān)產(chǎn)業(yè)的融合過(guò)程中，已經(jīng)出現(xiàn)了諸如文化餐飲、旅游餐飲、商務(wù)餐飲、假日餐飲等各具特色的餐飲休閑模式，餐飲產(chǎn)業(yè)也逐漸的向個(gè)性化、標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化發(fā)展，國(guó)際國(guó)內(nèi)資本也越來(lái)越重視對(duì)餐飲休閑產(chǎn)業(yè)的投入，在這個(gè)日新月異的整合年代，餐飲產(chǎn)業(yè)的企業(yè)家們?cè)絹?lái)越需要更豐富的知識(shí)、更開(kāi)闊的視野、更深的洞察力以及更強(qiáng)資本運(yùn)作能力。
清華大學(xué)繼續(xù)教育學(xué)院攜多年企業(yè)高管培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，自2003年起推出中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)總裁高級(jí)研修班，將經(jīng)典企業(yè)管理理論與中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展實(shí)踐相結(jié)合，深入剖析國(guó)際國(guó)內(nèi)領(lǐng)先餐飲企業(yè)成功經(jīng)驗(yàn)，幫助餐飲行業(yè)的企業(yè)家們?nèi)诤辖?jīng)典管理經(jīng)驗(yàn)、打開(kāi)視野、整合資源、深度挖潛，從而打造一批具有廣闊視野、創(chuàng)新思維和產(chǎn)業(yè)整合能力的企業(yè)家，致力于中國(guó)餐飲企業(yè)持續(xù)、健康、快速發(fā)展。
【課程理念】
高視野……從行業(yè)發(fā)展以及產(chǎn)業(yè)整合的高度去思考企業(yè)的未來(lái)發(fā)展之路
深層次……從品牌、文化、選址、消費(fèi)心理等深層次來(lái)探尋企業(yè)的卓越之道
全方位……從戰(zhàn)略、領(lǐng)導(dǎo)、人才、資本、制度等全方位打造企業(yè)家運(yùn)營(yíng)管理能力
【教學(xué)特色】
1+3立體教學(xué)模式：“課堂學(xué)習(xí)+案例研討+學(xué)員交流+實(shí)地考察”
以課堂學(xué)習(xí)為主，以案例研討為輔，通過(guò)組織學(xué)員相互交流，并參觀如直隸會(huì)館、旺順閣等新老學(xué)員企業(yè)，活學(xué)活用，力求理論和實(shí)踐的相互融會(huì)，增強(qiáng)學(xué)習(xí)效果。
【課程對(duì)象】
? 餐飲企業(yè)的總裁、總經(jīng)理、副總經(jīng)理
? 有意向在餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的企業(yè)家，投資家
? 有志于尋求更大發(fā)展的餐飲產(chǎn)業(yè)精英
【課程安排】
學(xué)習(xí)期限：6個(gè)月，每個(gè)月集中四到五天授課；
授課地點(diǎn)：清華大學(xué)
每期班學(xué)員可免費(fèi)參加2-3天的選修課程的學(xué)習(xí)，并可以在1年內(nèi)免費(fèi)不限次參加本項(xiàng)目課程再學(xué)習(xí)（不包括年度論壇）。
【課程內(nèi)容】
專題一：餐飲產(chǎn)業(yè)生存環(huán)境分析與戰(zhàn)略抉擇
目標(biāo)：分析宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展態(tài)勢(shì)，把握行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，探尋潛在商機(jī)，規(guī)避可預(yù)風(fēng)險(xiǎn)，從產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略高度上去思考企業(yè)的未來(lái)發(fā)展之路。
課程內(nèi)容：
?中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)分析與政策解讀
?餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和策略
?餐飲企業(yè)的戰(zhàn)略抉擇
?餐飲企業(yè)法律實(shí)務(wù)與個(gè)案分析        
專題二：國(guó)學(xué)精要與文化餐飲塑造
目標(biāo)：學(xué)習(xí)傳統(tǒng)文化精要，了解國(guó)人特有的文化背景及心理動(dòng)因，分析文化差異對(duì)餐飲習(xí)慣的影響，為發(fā)展以文化為特色的餐飲產(chǎn)業(yè)奠定基礎(chǔ)。
?國(guó)學(xué)精要與文化傳承
?從國(guó)學(xué)到企業(yè)管理哲學(xué)
?商務(wù)禮儀與餐飲管理
專題三：餐飲企業(yè)強(qiáng)勢(shì)品牌營(yíng)銷與服務(wù)營(yíng)銷
目標(biāo)：深刻感悟品牌建設(shè)對(duì)企業(yè)的重要性，學(xué)習(xí)品牌價(jià)值提煉的基本思路，強(qiáng)調(diào)服務(wù)在餐飲企業(yè)營(yíng)銷推廣中的關(guān)鍵作用，力爭(zhēng)打造所在企業(yè)獨(dú)具特色的餐飲品牌。
課程內(nèi)容：
?餐飲企業(yè)品牌營(yíng)銷戰(zhàn)略
?做好服務(wù)營(yíng)銷應(yīng)關(guān)注的幾大要點(diǎn)及難點(diǎn)
?如何提升顧客滿意度以及回頭率
專題四：餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)與標(biāo)準(zhǔn)化管理
目標(biāo)：分析餐飲行業(yè)的做大作強(qiáng)的必然面對(duì)的難題，學(xué)習(xí)餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理的基本理念，了解連鎖性經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，為企業(yè)的高速發(fā)展做好準(zhǔn)備
課程內(nèi)容：
?餐飲企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)管理
?餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略與管理
?連鎖經(jīng)營(yíng)模式選擇與加盟商管理
?餐飲企業(yè)選址
專題五：企業(yè)家勝任素質(zhì)能力提升與人才規(guī)劃
目標(biāo)：企業(yè)的發(fā)展，不僅需要領(lǐng)導(dǎo)人的高瞻遠(yuǎn)矚，還需要有一支能戰(zhàn)斗的干部隊(duì)伍，本模塊同過(guò)對(duì)領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)和人才規(guī)劃的系統(tǒng)講授，全面培養(yǎng)企業(yè)家選、育、用、留企業(yè)人才的能力。
課程內(nèi)容：
? 以影響力為基礎(chǔ)的領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)
?管理溝通
?壓力管理與心理調(diào)適
?人力資源管理
?學(xué)習(xí)型組織的建設(shè)與企業(yè)文化
專題六：餐飲企業(yè)精細(xì)化管理與創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)
目標(biāo)：餐飲休閑企業(yè)的每一分利潤(rùn)都來(lái)之不易，由每一份菜品或服務(wù)積少成多而成，因此精細(xì)化管理和創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)是每個(gè)企業(yè)都需要關(guān)注的方面，才能實(shí)現(xiàn)向管理要利潤(rùn)，向創(chuàng)新要發(fā)展。
課程內(nèi)容：
?餐飲企業(yè)如何創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)
?餐飲五常管理
?餐飲企業(yè)成本控制
?餐飲企業(yè)培訓(xùn)體系建立
專題七：餐飲產(chǎn)業(yè)資本運(yùn)作與企業(yè)發(fā)展
目標(biāo)：資本已經(jīng)在企業(yè)發(fā)展的舞臺(tái)上起了關(guān)鍵性的作用，企業(yè)在發(fā)展到一定階段時(shí)，既可以通過(guò)資本市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)企業(yè)的投資多元化，也可以聯(lián)合資本的力量，快速擴(kuò)張，搶占市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的持續(xù)、快速、健康發(fā)展。
?企業(yè)財(cái)務(wù)報(bào)表分析
?企業(yè)全面預(yù)算管理
?私募（PE）及企業(yè)上市的基本模式和方法
?餐飲企業(yè)多元化經(jīng)營(yíng)與資本運(yùn)作
專題八：主題考察——解密餐飲產(chǎn)業(yè)的幾大現(xiàn)象
目標(biāo)：直擊餐飲企業(yè)成功案例，與知名餐飲企業(yè)家面對(duì)面交流，新老學(xué)員匯聚一堂，深度揭秘餐飲業(yè)的幾大現(xiàn)象，共商餐飲產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展大計(jì)。
曾經(jīng)參觀考察過(guò)的企業(yè)包括：
?直隸會(huì)館-------餐飲文化主題參觀
?凈雅大酒店-------信息化建設(shè)為集團(tuán)保駕護(hù)航主題參觀
?旺順閣---------企業(yè)精細(xì)化管理主題參觀
?海底撈------火鍋連鎖主題參觀
?大董烤鴨------菜品創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)主題參觀
……
【核心師資】
部分來(lái)自清華大學(xué)等高級(jí)名校資深管理教授及政府知名專家，傳授最精彩理念，提供最前沿解決方案；
部分來(lái)自餐飲行業(yè)專家及管理顧問(wèn)，提供實(shí)戰(zhàn)利器。
【部分學(xué)員企業(yè)】
北京湘鄂情酒樓有限公司
麗華快餐有限公司
人民大會(huì)堂賓館
安徽夢(mèng)都餐飲發(fā)展有限公司
北京西貝餐飲管理公司
揚(yáng)州寶寶熊飲食連鎖管理有限公司
武漢小藍(lán)鯨健康美食酒店管理公司
權(quán)金城國(guó)際餐飲管理（北京）有限公司
陜西川渝人家餐飲管理服務(wù)有限公司
中國(guó)順風(fēng)肥牛集團(tuán)
北京沸騰魚(yú)鄉(xiāng)餐飲有限公司
北京娃哈哈餐飲管理有限公司
黎昌餐飲集團(tuán)
北京旺順閣餐飲連鎖集團(tuán)
河北玉蘭香直隸會(huì)館餐飲文化公司
廣州市東江飲食集團(tuán)有限公司
湖南韶山毛家飯店發(fā)展有限公司
北京金漢斯餐飲連鎖管理公司
【學(xué)習(xí)認(rèn)證】 
學(xué)員完成全部課程并通過(guò)考核者可獲得清華大學(xué)繼續(xù)教育學(xué)院“中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)總裁高級(jí)研修班”結(jié)業(yè)證書(shū)，證書(shū)加蓋清華大學(xué)教育培訓(xùn)專用鋼印，可在清華網(wǎng)站查詢和認(rèn)證。
【申請(qǐng)程序】  
1.詳細(xì)填寫(xiě)報(bào)名申請(qǐng)表傳真至010- 62701149（注明張老師收）；
2.學(xué)院進(jìn)行資格審核，對(duì)符合條件者通知按要求辦理匯款，并將匯款憑證傳真至學(xué)校；
3.確認(rèn)收到培訓(xùn)費(fèi)后發(fā)放清華大學(xué)繼續(xù)教育學(xué)院《入學(xué)通知書(shū)》，正式錄入學(xué)校學(xué)員信息庫(kù)；
4.等待班主任通知相關(guān)報(bào)到事宜，準(zhǔn)時(shí)報(bào)到上課。
【交費(fèi)方式】
1.本地學(xué)員可以選擇匯款或直接到本院交付學(xué)習(xí)費(fèi)用，只接受現(xiàn)金和支票兩種方式，（支票抬頭：清華大學(xué)）；
2.外地學(xué)員統(tǒng)一采用銀行匯款方式，具體信息如下：
開(kāi)戶單位：清華大學(xué)（256）   
開(kāi) 戶 行：工行北京分行海淀西區(qū)支行
帳    號(hào)：0200004509089131550 
匯款后請(qǐng)將匯款憑證傳真至（010- 62701149），并注明“本人姓名、發(fā)票抬頭、班級(jí)名稱、周老師收”，以便清華大學(xué)為您及時(shí)開(kāi)具發(fā)票。
【課程咨詢】 
【咨詢電話】010-5949 1612    15321371612
【聯(lián)系老師】康老師
【傳真】 010-64861255
【郵箱】 hp_803@126.com
如遇電話占線，請(qǐng)先填寫(xiě)報(bào)名表 ，傳真至010-6486 1255，以便招生辦老師及時(shí)和您聯(lián)系。每班名額有限，請(qǐng)及時(shí)提交報(bào)名信息。在線QQ：1009144598。
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