外形特征：
    梅花鹿屬中型鹿類(lèi)，體長(zhǎng)125—145厘米，尾長(zhǎng)12—13厘米，體重70—100千克。頭部略圓，顏面部較長(zhǎng)，鼻端裸露，眼大而圓，眶下腺呈裂縫狀，淚窩明顯，耳長(zhǎng)且直立，頸部長(zhǎng)。四肢細(xì)長(zhǎng)，主蹄狹而尖，側(cè)蹄小。尾巴較短。 　　毛：毛色隨季節(jié)的改變而改變，夏季體毛為棕黃色或栗紅色，無(wú)絨毛，在背脊兩旁和體側(cè)下緣鑲嵌著許多排列有序的白色斑點(diǎn)，狀似梅花，因而得名。冬季體毛呈煙褐色，白斑不明顯，與枯茅草的顏色類(lèi)似。頸部和耳背呈灰棕色，一條黑色的背中線(xiàn)從耳尖貫穿到尾的基部，腹部為白色，臀部有白色斑塊，其周?chē)泻谏?。尾背面呈黑色，腹面為白色?　　角：雌獸無(wú)角，雄獸的頭上具有一對(duì)雄偉的實(shí)角，角上共有4個(gè)杈，眉杈和主干成一個(gè)鈍角，在近基部向前伸出，次杈和眉杈距離較大，位置較高，常被誤以為沒(méi)有次杈，主干在其末端再次分成兩個(gè)小枝。主干一般向兩側(cè)彎曲，略呈半弧形，眉叉向前上方橫抱，角尖稍向內(nèi)彎曲，非常銳利。


滑溜鹿里脊

配料：鹿里脊肉500克，雞清湯10克，荸薺4個(gè)，碗豆尖7棵、料酒、味精、精鹽等適量。

功效：溫腎益精，補(bǔ)氣養(yǎng)血。用治腎精虧損，氣血不足，陽(yáng)萎，早泄．夢(mèng)遺，滑精，面色無(wú)華，神疲乏力，腰背酸痛。

制作：將鹿里脊肉洗凈，略燙，切成薄片，用布擠干水分，放在碗內(nèi)，加入適魚(yú)濕淀粉、雞蛋清、料酒、味精和細(xì)鹽，將鹿里脊肉拌勻。荸薺去皮，切成圓片。在鍋內(nèi)倒入花生油，燒熱后投入鹿里脊肉滑透、撈出，瀝盡油，將雞清湯和適量料酒、濕淀粉、味精、細(xì)鹽投入鍋內(nèi)，勾成芡汁，鹿里脊肉和荸薺片一并放入芡汁內(nèi)，不斷翔炒，撒上碗豆尖和雞油后出鍋即成。
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養(yǎng)殖場(chǎng)地址：廣東省東莞梅花鹿養(yǎng)殖基地
福建省漳州市詔安縣太平鎮(zhèn)大布村梅花鹿養(yǎng)殖場(chǎng)
福建省泉州市南安市詩(shī)山鎮(zhèn)聯(lián)星村梅花鹿養(yǎng)殖場(chǎng)
東北長(zhǎng)白山雙陽(yáng)區(qū)之鄉(xiāng)135號(hào)福星養(yǎng)殖場(chǎng)