本標(biāo)準(zhǔn)適用于以乳糖為原料,以氫氧化鈉為異構(gòu)劑制得的異構(gòu)化乳糖液。本品是雙叉桿菌(bifidus)的增殖因子,主要用于鮮奶、奶粉、餅干等食品中，具有幫助消化吸收蛋白質(zhì)、乳糖，產(chǎn)生維生素B組等功能。異構(gòu)化乳糖中含有四種糖，即：乳酮糖、乳糖、半乳糖、果糖。其中起增殖雙叉桿菌作用的是乳酮糖、又叫乳果糖、乳士糖、半乳糖基果糖甙。乳酮糖的分子式C12H22O11分子量342.30(按1983年國際原子量表)  1、技術(shù)要求 ：1.1外觀:一級品為黃色透明液體。二級品為棕色透明液體。1.2異構(gòu)化乳糖液應(yīng)符合下列要求:  指標(biāo)名稱一級品指標(biāo)二級品指標(biāo) 1.比重γ**2020≥1.351.25    2.折光率20,℃≥1.471.42  3.乳酮糖含量,％≥44.0030.00  4.乳糖含量,％≤9.0013.00  5.半乳糖含量,％≤14.009.00 6.果糖含量,％≤4.001.50 7.As,％≤0.000050.00005  8.Pb,％≤0.00010.0001   9.細(xì)菌總數(shù),個/mL≤━1000   10.大腸菌群,個/100mL━不得檢出  11.致病菌(指腸道致病菌及致病性球菌)━不得檢出。用途：甜味劑、組織改良劑。甜度約為蔗糖的一半。