性狀：乳白色粉末或片狀固體，能夠分散于熱水中，可溶于熱的油脂。 　　特性及應(yīng)用：具有增筋、乳化、防老化、保鮮等作用，應(yīng)用于面包、饅頭、方便面、面條、餃子等面制品中。 　　1、增強(qiáng)面團(tuán)的彈性、韌性和持氣性，增大面包、饅頭的體積，改善組織結(jié)構(gòu)。 　　2、使面條、方便面的表面更光滑，斷條率低，耐泡耐煮，更有嚼勁。 　　3、使餅干容易脫模，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆。 　　4、可與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品老化，延長保鮮時間。 　　5、提高冷凍食品的質(zhì)量，改善組織結(jié)構(gòu)，避免表面開裂，防止餡料漏出。
499 羊毛脂 　本品為淡黃色或棕黃色的軟膏狀物；有黏性而滑膩；臭微弱而特異。 　　本品在氯仿或乙醚中易溶，在熱乙醇中溶解，在乙醇中極微溶解，在水中不溶；但 　　能與約2倍量的水均勻混合。 　　羊毛脂可以讓皮膚光滑柔嫩。最早發(fā)現(xiàn)它的美膚作用是因為有人發(fā)現(xiàn)澳洲養(yǎng)羊的工人的雙手一般都比常人的細(xì)嫩，后經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)是羊毛脂的作用。工業(yè)上用于配制高級防銹油，低溫潤滑劑，印刷油墨，纖維油劑，皮革加脂劑，塑料增塑劑，膠乳消泡劑等。醫(yī)藥上用于配制風(fēng)濕膏，氧化鋅橡皮膏及軟膏基料?；瘖y品級羊毛脂可用于冷霜，防皺霜，防裂膏，洗頭膏，護(hù)發(fā)素，發(fā)乳，唇膏及高級香皂等。常用作油包水型乳化劑，是優(yōu)良的滋潤性物質(zhì)?？墒挂蛉鄙偬烊凰侄稍锘虼植诘钠つw軟化并得到恢復(fù)。它是通過延遲，而不是完全阻止水分透過表皮層來維持皮膚通常的含水量。