沒食子酸月桂酯是抗氧化劑.極有可能在食品添加劑或者化妝品中存在這東西。
抗氧化劑系指能防止食品成分因氧化而導致變質(zhì)的一類添加劑。主要 用于防止油脂及富脂食品的氧化酸敗，進而導致它們的褪色、褐變以及維生素被破壞等。各種抗氧化劑的作用原理不盡相同，大致分為下述三種情況。
(1)抗氧化劑本身極易被氧化，從而降低介質(zhì)中的含氧量，延緩食品成分被氧化。常用的有抗壞血酸及其衍生物(如抗壞血酸鈉、抗壞血酸鈣、抗壞血酰棕櫚酸酯、抗壞血酰硬脂酸酯等)、異抗壞血酸及其鈉鹽。
(2)抗氧化劑能抑制或減弱氧化酶類的活動，預防氧化酶的催化作用。如亞******鹽類、二氧化硫及各種含硫化合物。
(3)抗氧化劑本身可釋出氫離子，破壞或中止油脂在氧化過程中所產(chǎn)生的過氧化物，使之不能繼續(xù)被分解成醛或酮類等低分子物質(zhì)，如各種酚類抗氧化劑。其中包括合成的，如丁基羥基茴香醚 (BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)、叔丁基對苯二酚(TBHQ)、沒食 子酸及其衍生物(沒食子酸的丙酯、辛酯、異戊酯和月桂酯);天然的如生育酚、愈創(chuàng)樹脂、櫟精等。