1、油煙對環(huán)境危害有什么特點？ 

城市的擴大和人們交往的頻繁，使餐飲業(yè)得到飛躍的發(fā)展。餐飲業(yè)排放的油煙煙霧嚴(yán)重地影響城市的 大氣質(zhì)量。油煙污染的特點：量大、面廣、低空擴散性強，人的直觀反映強烈；油煙附著物對環(huán)境衛(wèi)生影響大，損害現(xiàn)代文明城市形象。

2、油煙煙氣有哪些有害化學(xué)成份？對人們有哪些危害？

   工業(yè)廢氣、機動車尾氣和油煙，被視為造成大氣污染的三大“禍?zhǔn)住?。隨著社會、經(jīng)濟的發(fā)展，越來越嚴(yán)重的飲食業(yè)油煙污染引起了我們的關(guān)注的焦點。   飯店酒樓廚房的食品加工，包括煎、炒、煮、炸等工序的操作過程中，會散發(fā)出大量的油煙。長期以來，我國飲食業(yè)眾多餐館、飯店產(chǎn)生的油煙都是無組織排放。油煙中含有多種有害物質(zhì)，未經(jīng)任何處理后就排放到室外，不僅對周圍居民生活環(huán)境帶來了污染，而且油煙中所含的大量碳?xì)浠衔锱欧诺酱髿庵?，極易與其它塵?；旌闲纬煽晌腩w粒物，破壞大氣質(zhì)量狀況。

    食用油和食物在高溫條件下發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，這些反應(yīng)的產(chǎn)生物主要有醛、酮、烴、脂肪酸、醇、酯、內(nèi)酯、雜環(huán)化合物、芳香族化合物等?？茖W(xué)實驗表明，這些化合物對人體健康有較大危害如：吸入高濃油煙氣可造成肺部類癥和組織細(xì)胞損傷，肺活量下降；油煙煙氣影響人體的細(xì)胞免疫、巨噬細(xì)胞功能，人體免疫功能下降；油煙煙氣中存在著能引起基因突變、DNA損傷、染色體損傷等物質(zhì)，具有潛在的致癌性。

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