食品級(jí)麥芽糖醇
英文名：maltitol
別名：氫化麥芽糖
分子式：C12H24O11
分子式：344.31
物化性質(zhì)：白色結(jié)晶性粉末或無(wú)色透明的中性黏稠液體，易溶于水，不溶于甲醇和乙醇。甜度為蔗糖的85%-95%。具有耐熱性、耐酸性、保濕性和非發(fā)酵性等特點(diǎn)，基本上不起美拉德反映。
用途：甜味劑、潤(rùn)濕劑、穩(wěn)定劑。麥芽糖醇為低熱值甜味劑，適用于供糖尿病、肥胖癥、心血管病患者。用于兒童食品，可防齲齒。本品兼有改善糖精鈉風(fēng)味的作用。