食品級明膠
英文名：gelatin
別名：食用明膠
物化性質(zhì)：白色或淺黃色褐色、半透明、微帶光澤的脆片或粉末狀、幾乎無臭、無味，不溶于冷水，但能吸收5倍量的冷水而膨脹軟化。溶于熱水，冷卻后形成凝膠?？扇苡谝宜?、乙醚，氯仿及其他多數(shù)非極性有機溶劑。明膠是兩性膠體和兩性電介質(zhì)，其溶液黏度主要依其分子量而不同。黏度與凝膠強度還受PH、溫度、電解質(zhì)等諸因素影響。
用途：增稠劑、穩(wěn)定劑。