賽西維蛋糕學(xué)校教你提升蛋糕店業(yè)績

蛋糕店的各項(xiàng)營業(yè)收入中相信生日蛋糕是一天總收入中所占比重最大的一項(xiàng)，有些蛋糕店的生日蛋糕比重甚至占一天營業(yè)的60-80％以上，生日蛋糕成為餅店的最主要利潤來源之一。 

    蛋糕店重視如何對生日蛋糕做促銷活動，以吸取更多的蛋糕訂單，往往會忽略如何使得每一位服務(wù)員不懂得生日蛋糕訂購技巧訂出的生日蛋糕大都是一些小型的或是價位低的蛋糕，大蛋糕及高價位蛋糕很少能訂到，甚至因?yàn)橥扑]技巧的不熟練，流失不少蛋糕訂單。我們的蛋糕店應(yīng)重視這方面的培訓(xùn)。以下是東莞賽西維蛋糕學(xué)校創(chuàng)業(yè)開店指導(dǎo)老師根據(jù)學(xué)校畢業(yè)學(xué)員的經(jīng)營蛋糕店的情況總結(jié)出的蛋糕店服務(wù)員如何向不同的顧客推薦不同價位的生日蛋糕訂購技巧供業(yè)者共享。 

當(dāng)我們的顧客入店訂生日蛋糕時服務(wù)員首先要熱情和顧客打招呼，拉拉家常話大概了解顧客的需求，之后拿蛋糕圖片或領(lǐng)顧客到蛋糕樣品柜讓其自選款式；給顧客訂蛋糕時，服務(wù)員應(yīng)主動、熱情的了解顧客是給什么人（如朋友、親人、同事等）過生日，顧客參加過生日的人數(shù)，為顧客參謀需要訂個大的還是小的或是想訂一個好點(diǎn)的還是一般的，從中了解顧客的經(jīng)濟(jì)狀況。經(jīng)濟(jì)狀況好的，介紹冰淇淋或果醬蛋糕，一般介紹價位較高的蛋糕為主，若是顧客不想接受，馬上轉(zhuǎn)介一般價位的蛋糕，使顧客感到你不是在推銷蛋糕，而是站在顧客的立場為顧客考慮，讓顧客消除受騙的感覺。一般給顧客介紹生日蛋糕時應(yīng)揣摩顧客的意思，然后慢慢的由小往大，由一般價位的往高價位的蛋糕方向介紹。（待續(xù)）

東莞市賽西維烘焙學(xué)校位于東莞市萬江區(qū)桃園雅居廣場，是東莞較早的專業(yè)蛋糕烘焙學(xué)校；是東莞市唯一一所烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，成立于2003年。被香港美食促進(jìn)會授予“中華烘焙美食人才培訓(xùn)基地”，是美食導(dǎo)報、東莞飲食理事單位。學(xué)校教學(xué)設(shè)施齊全，擁有理論教學(xué)課堂，實(shí)操演練工作間和現(xiàn)代化的多媒體教室，設(shè)有多種娛樂設(shè)施。教學(xué)中注重理論與實(shí)踐的完美結(jié)合，是一所集銷售、生產(chǎn)、培訓(xùn)于一體的專業(yè)烘焙培訓(xùn)中心，讓你真正學(xué)以致用，學(xué)校與多家餅店長期建立合作關(guān)系。100%為學(xué)員免費(fèi)推薦就業(yè)，為學(xué)生創(chuàng)業(yè)開店提供各項(xiàng)指導(dǎo)。好消息：9月4號（周日）下午1：30生日蛋糕公開課，歡迎有興趣的朋友前來免費(fèi)體驗(yàn)學(xué)習(xí)親自動手操作。當(dāng)天報創(chuàng)業(yè)全科班可免488元報蛋糕裱花班可免188元，報面包和西點(diǎn)兩課可免288元。名額有限參加請?zhí)崆邦A(yù)約