可使高分子的粘性葡聚糖分解成低粘度的異麥芽糖和異麥芽三糖。為灰白色無定型粉末或液體，可加有載體和稀釋劑。溶于水，基本不溶于乙醇、氯仿和乙醚。

用途：酶制劑，主要用于制糖工業(yè)中降低由變質(zhì)甘蔗導(dǎo)致葡聚糖含量提高的甘蔗汁的粘度，以提高蔗汁的加熱速度、縮短澄清和結(jié)晶時(shí)間。是采用Bacillus Licheniformis菌株經(jīng)液態(tài)深層發(fā)酵制得。該酶專一性作用于β-葡聚糖的1，3和1，4糖苷鍵，產(chǎn)生3-5個(gè)葡萄糖單位的低聚糖和葡萄糖。該產(chǎn)品可以有效分解麥類和谷類植物胚乳細(xì)胞壁的β-葡聚糖。主要應(yīng)用于啤酒釀造、飴糖、飼料行業(yè)。

外觀 淺黃色粉末 溫度適應(yīng)范圍 30-45℃

酶活u/g 10000  最適溫度 37℃

氣味 無異味 干燥失重 ＜8%

本品系由綠色木霉代謝生產(chǎn)的固體粉末或液體制劑，它能水解β-葡聚糖，生成寡糖，葡萄糖 

酶 活 

1g 酶粉（或 1ml 酶液）于 50 ℃ 、 pH5.0 條件下 1min 水解 1% β - 葡聚糖溶液產(chǎn)生 1 μ g 葡萄糖的酶量為 1 個(gè)β - 葡聚糖酶制活力單位 。 

β - 葡聚糖酶（液體）≥ 350 萬 u/ml 

β - 葡聚糖酶（固體）≥ 1000 萬 u/g 

作用條件 

pH值適應(yīng)范圍 3.5-5.5 40目標(biāo)準(zhǔn)篩 ≥80%

溫度： 20~ 60 ℃ ，最佳 50 ℃ 。 

時(shí)間：如果能有效去除反應(yīng)物中的葡萄糖和二糖，則水解可隨時(shí)間的延長(zhǎng)而繼續(xù)進(jìn)行。 

應(yīng)用及效果 

用于糖化時(shí)，推薦加量為 200m 1 -500m 1 （ 50 -150g ）／噸麥芽干重，在糖化開始時(shí)加入。 

用于純生啤酒生產(chǎn)時(shí)，隨麥汁一同加入發(fā)酵罐中，推薦加量為 10m 1—30ml(5 -10g ) ／噸麥汁。降低麥汁粘度，提高過濾速度，改善麥汁清亮度；提高糖化生產(chǎn)能力，促進(jìn)可發(fā)酵性產(chǎn)物的提高；提高啤酒的膠體穩(wěn)定性，清除因 β- 葡聚糖引起的冷混濁； 提高濾酒效率，增加批次濾酒量；純生啤酒生產(chǎn)中可大幅度地提高膜的使用效率，延長(zhǎng)膜的使用壽命。

貯存包裝 

一、本品為固體粉末或液體制劑，貯存于陰涼干燥處。 

二、溫度為25℃時(shí)，每三個(gè)月酶活損失小于5％。