食品級羥丙基淀粉
英文名：hydroxypropyl starch
別名：羥丙基淀粉醚
物化性質(zhì)：白色（無色）粉末，無臭，無味，對酸、堿穩(wěn)定，糊化溫度低于原淀粉，冷、熱黏度變化較原淀粉穩(wěn)定。與食鹽、蔗糖等混用對黏度無影響。醚化后，冰融穩(wěn)定性和透明度都有所提高。
用途：增稠劑、穩(wěn)定劑。作為增稠劑使用，可代替或部分代替明膠或海藻膠。與蔗糖、橙汁混合制成布丁，在貯存期間可抗兩相分離。此外，本品凝膠透明性強(qiáng)。持水性好。