人參菜 科屬：馬齒莧科土人參屬。原名：土人參，俗稱土高麗參、土洋參、菲菠菜、玉參、飛來(lái)參等。 　　別名：東洋菜多年生草本植物，以采收嫩莖葉或地下膨大肉質(zhì)根供食用，莖葉柔軟多汁，質(zhì)地細(xì)嫩。 
　　產(chǎn)地分布：人參菜原產(chǎn)于熱帶美洲中部，分布于西非、南美熱帶和東南亞等地區(qū)，在我國(guó)南方多處于野生狀態(tài)，生長(zhǎng)在村寨屋前檐后，也常見于生長(zhǎng)在屋頂上，群體一般較整齊，栽培馴化容易，目前在廣州有生產(chǎn)種植。

　　人參菜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
　　
   人參菜嫩莖葉品質(zhì)脆嫩、爽滑可口，可炒食或做湯。人參菜肉質(zhì)根可涼拌，宜與肉類燉湯，藥膳兩用。 　?。ㄒ唬┫栍徒z人參菜：人參菜250克，在沸水中煮沸3分鐘，過(guò)冷水，起油鍋加入姜絲、人參菜炒半分鐘，再加入蠔油，調(diào)味即可。 　?。ǘ┙z蒜茸人參菜：人參菜嫩莖、嫩葉，在沸水中焯片刻，過(guò)冷水，起油鍋加入蒜茸、姜絲，再加入人參菜炒，調(diào)味即可。 　?。ㄈ┤藚⒉伺殴菧号殴侵笫旌螅尤肴藚⒉?，調(diào)味即可。 　?。ㄋ模霭枞藚⒉烁喝赓|(zhì)根去表質(zhì)，撕成絲狀，依個(gè)人口味，加入少許醋、白砂糖、芝麻、鹽及辣椒絲等拌勻，調(diào)味即可。 　?。ㄎ澹┤藚⒉烁鶡跖殴牵喝赓|(zhì)根、排骨，加入枸杞適量，加水燉熟，調(diào)味即可。人參菜營(yíng)養(yǎng)保健作用：人參菜具清熱解毒功效，對(duì)氣虛乏力，脾虛泄瀉，肺燥咳嗽，神經(jīng)衰弱等有一定療效。

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