食品級亞硝酸鈉
英文名： Sodium nitrite
分子式：NaNO2
分子量：68.99
物理性質(zhì)：白色或微帶淡黃色斜方晶系結(jié)晶或粉末。微有咸味。易潮解。 熔點(diǎn) 271℃ 相對密度 2.168 溶解性 易溶于水和液氨，其水溶液呈堿性。微溶于無水乙醇、甲醇、乙醚。本品與肉制品中肌紅蛋白、血紅蛋白生成鮮艷、亮紅色的亞硝基肌紅蛋白或亞硝基血紅蛋白而護(hù)色，可生產(chǎn)臘肉的特殊風(fēng)味。
用途：護(hù)色劑、防腐劑。