紫花菜是花椰菜家族中的一枝新秀，中晚熟一代雜交紫花菜。紫花菜葉片藍(lán)綠色，直立生長(zhǎng)。紫花菜耐肥水，抗病毒、黑腐病 。紫花菜為半耐寒性蔬菜，喜溫暖濕潤(rùn)的氣候，不耐炎熱干燥，也不耐長(zhǎng)期霜凍。種子發(fā)芽適溫20~25℃，生長(zhǎng)適溫15~25℃，超過(guò)25℃，幼苗易徒長(zhǎng)，花球形成要求涼爽氣候，適宜溫度為14~18℃，早熟品種要求的溫度較高，晚熟的品種要求較低。選用不同品種，可周年供應(yīng)。定植后80天左右采收，花球?yàn)槠G麗的紫紅色，給人一種悅目、富貴的感覺(jué)，單球重1公斤左右，大的可達(dá)1.5 公斤以上，緊實(shí)，內(nèi)外均為紫紅色。紫花菜炒食脆嫩，同番茄一起炒食，無(wú)論怎么煮紫紅顏色鮮艷不變。紫花菜營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克花球含水份89克左右、蛋白質(zhì)3.6克左右、碳水化合物5.9克、維生素C約113毫克（㎎）以及一些礦物質(zhì)，特別是鐵、鎂、鈣等微量元素比較多。

   據(jù)了解，紫花菜除了具有一般花菜富含維生素C之外，還含有一種特殊物質(zhì)-青花素，對(duì)人體有輔助保健作用，紫花菜被醫(yī)學(xué)界和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為具有抗氧化、防衰老，防癌等作用，成為一些酒店餐館的特色菜品。除了具有一 般花菜富含維生素C之外，還含有一種特殊物質(zhì)—青花素，被醫(yī)學(xué)界和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為具有抗氧化、防衰老，防癌 等作用。紫花菜在適宜的氣候和栽培條件下，畝產(chǎn)可達(dá)2000公斤以上。深受菜市場(chǎng)歡迎的品種。

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