中文名稱：

番茄紅素

英文名稱：

lycopene;licopin

定義：番茄中的紅色素，是胡蘿卜素的母體化合物。

應(yīng)用學(xué)科：生物化學(xué)與分子生物學(xué)（一級學(xué)科）；激素與維生素（二級學(xué)科）

簡介

　　番茄紅素(lycopene)是成熟番茄的主要色素,是一種不含氧的類胡蘿卜素。1873年Hartsen首次從漿果

薯蕷TamuscommunisL.中分離出這種紅色晶體。1913年Schunk發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì)和胡蘿卜素的不同,將其首次命名為lycopene,使用至今。其分子式為C40H56，分子量為536．85，純品為針狀深紅色晶體，在分子結(jié)構(gòu)上有11個共軛雙鍵和2個非共軛雙鍵組成的直鏈型碳氫化合物。在類胡蘿卜素中，它具有最強的抗氧化活性。番茄紅素清除自由基的功效遠勝于其它類胡蘿卜素和維生素E，其淬滅單線態(tài)氧的速率常數(shù)是維生素E的100倍，是迄今為止自然界中被發(fā)現(xiàn)的最強抗氧化劑之一。長期以來,番茄紅素一直作為一種普通的植物色素,并未引起太多的關(guān)注。

番茄紅素的生物學(xué)特性

1、番茄紅素具有抗氧化性

2、番茄紅素對細胞生長代謝起調(diào)控作用

3、番茄紅素可以調(diào)節(jié)膽固醇的代謝

4、番茄紅素的保健作用

藥理作用

　　對防治前列腺疾病、前列腺癌、肺癌、胃癌、乳癌有奇效，有效抑制癌細胞的擴散和復(fù)制，被西方國家稱為“植物黃金”，保護細胞DNA免受自由基損害，防止細胞病變、突變、癌變；含強力抗氧化生物活物質(zhì)，能促使細胞的生長和再生，美容袪皺，延緩衰老，維持皮膚健康。

1、 預(yù)防和抑制癌癥

2、 保護心血管

3、 抗紫外線輻射功能

4、 抑制誘變作用

5、 延緩衰老、增強免疫力

6、 番茄紅素可大大改善皮膚過敏癥，消除因皮膚過敏而引起的皮膚干燥和瘙癢感，令人感覺輕松愉快。

7、 番茄紅素保護黏膜，番茄紅素大量存在于體內(nèi)各種黏膜組織，長期服用可以改善各種因體內(nèi)黏膜組織破壞而引發(fā)的各種不適。如干咳、眼睛干澀，口腔潰瘍，保護胃腸道黏膜組織等。

8、 番茄紅素還具有極強的解酒作用。

9、 番茄紅素還具有預(yù)防骨質(zhì)疏松、降血壓、減輕運動引起的哮喘等多種生理功能。

10、番茄紅素沒有任何副作用，非常適合長期保健服用。