選址在風景區(qū)邊緣、內(nèi)部，如山坡、海邊、湖畔等處，景色優(yōu)美，一般規(guī)模不大，頗具酒店裝修的特色，如度假別墅、溫泉療養(yǎng)地，或經(jīng)營一些體育項目，在酒店風水學上屬旺勢。

    20世紀80年代中期，我國也開始發(fā)展風景區(qū)酒店。如坐落在黃山風景區(qū)東部的黃山云谷山莊，距云谷寺舊址200m，緊臨“羅漢”、“缽盂”兩峰澗谷，在蒼松、巨石、溪潭之間。山莊采取分散式布局，組合院落空間，造型設(shè)計汲取皖南民居  形象特色，順應(yīng)地勢、參差錯落的田園村舍設(shè)計風格與青山翠谷的自然風光相融相合。接待旅游觀光客人為主的酒店，以住宿、餐飲為主也附其他設(shè)施。這類酒店要有松愉快的環(huán)境、安全舒適的客房和周到的服務(wù)。

    美國賓州流水酒店是著名建筑大師萊特的杰作。這座房屋不大，建筑面積僅4000平方米。可是，自它誕生以來，就受到人們的重視。美國發(fā)行量很大的《生活》畫報將它選作封面，萊特也因之而聲名大振。如今半個世紀過去了，新酒店建筑紛紛問世，但流水酒店仍然受到人們的贊美，并被列為國家重點文物加以保護，每年接待數(shù)以10萬計的游客前往觀光。在風水學上，水象征運勢旺盛，細水長流有財運滾滾來之意。
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    城市酒店，主要供中轉(zhuǎn)旅客使用，交通方便，旅客出入頻繁，賓客一般屬于期短。由于背景噪聲較大，酒店裝修需采取相應(yīng)的隔聲措施。香港富豪機場酒店是獨特的航空港酒店，一條橫跨城市主要道路的配備運輸帶  ，帶空調(diào)設(shè)施的行人天橋，穿過多層車庫將富豪機場酒店與香港啟德國際機場大廈連接在一起，旅客入境后可迅速直達酒店，舒適、方便。為降低噪音干擾，酒店客房裝修全部采用雙層玻璃窗。

酒店不論大小，不論酒店設(shè)計如何，其餐飲服務(wù)一般都由食品原料采購供應(yīng)、廚房加工烹調(diào)、餐廳酒吧服務(wù)三大部分組成．通常設(shè)有原料采供部、廚房、餐廳、酒吧、膳務(wù)部(或稱管事部)等業(yè)務(wù)部門。

    1．原料采供部
    原料采供部和倉庫負責食品原料物資的采購、驗收、儲藏、發(fā)放等工作。采供部工作的好壞對餐飲的質(zhì)量、食品原料成本有直接的影響，小型酒店中廚師長負責原料采供，大中型酒店則通常在財務(wù)部下設(shè)二級部門負責酒店各種物資原料，包括食品原料的采購供應(yīng)，

    2.廚房
    廚房是為餐廳服務(wù)、與餐廳配套的生產(chǎn)部門．如果酒店所有餐廳的飲食都能由一個廚房供應(yīng)，那當然是最理想不過，然而實際上并不可行。根據(jù)酒店設(shè)計的不同，酒店除主廚房外，各個餐廳還通常有配套廚房。廚師長負責廚房業(yè)務(wù)，下設(shè)各類主廚和領(lǐng)班。有些酒店還專設(shè)膳務(wù)部，主管餐廳布置、宴會布置、飲具餐具的洗滌和清潔衛(wèi)生工作。

    3．餐廳、酒吧
    餐飲部的前臺服務(wù)部門是酒店的各類餐廳、灑吧。餐廳、酒吧不論從服務(wù)形式還是餐飲特色來分，可謂形形色色．五花八門，而且酒店規(guī)模越大，酒店設(shè)計等級越高，便越是如此。大型酒店通常都有數(shù)處甚至十多處餐廳和酒吧設(shè)施，如正餐廳、宴會廳、風味餐廳、自助餐廳、多功能廳、咖啡廳、大堂酒吧、雞尾酒廊等等。各類餐廳根據(jù)其規(guī)模和等級，通常設(shè)經(jīng)理、主管、領(lǐng)班三個層次的管理人員。酒吧通常設(shè)酒吧經(jīng)理或主管。大型酒店則通常設(shè)立負責招待、組織、服務(wù)宴會業(yè)務(wù)的宴會部。