人參菜為馬齒莧科土人參屬多年草本植物，原名土人參，俗稱土高麗參、土洋參、菲菠菜、玉參、飛來參等，以采收嫩莖葉和地下膨大肉質(zhì)根供食用，莖葉柔軟多汁。人參菜質(zhì)地細(xì)嫩。人參菜原產(chǎn)于熱帶美洲中部，分布于西非、南美熱帶和東南亞等地，在我國南方多處于野生狀態(tài)，生長在村寨屋前檐后，也常見于生長在屋頂上，群體一般較整齊。人參菜是一種多年生、觀賞，藥、菜兼用植物，株高30-70厘米，宿根越冬，溫度12度以上開始萌發(fā)，作為蔬菜食用部分是不斷分生的嫩苔，開小紅花，花期長，是插花的好品種，根為肉質(zhì)根，是一種藥用補(bǔ)品，能補(bǔ)氣，助消化、生津止渴、治咳嗽，人參菜粗生易長，一經(jīng)播種，每年自然萌發(fā)。

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