很多人認(rèn)為冰箱具有制冷、保濕等作用，可以用來存放葡萄酒，這種觀點有些想當(dāng)然了。其實，專業(yè)葡萄酒柜與冰箱有很大的差異，對于有生命的葡萄酒來說，這些差異無疑是致命的。進口紅酒  （一）恒定溫度的精確性：葡萄酒最佳的保存溫度應(yīng)該是13℃左右，曾經(jīng)有學(xué)者做過專門的分析，認(rèn)為理想溫度是12.8℃。雖然冰箱也可以設(shè)置一個恒定的溫度，但是冰箱里實際的溫度與設(shè)定的溫度相差比較大，可能會在5℃-6℃左右，也就是說總是在7℃—18℃左右上下波動，這使得冰箱里溫度實際處于不穩(wěn)定狀態(tài)。而變化很大的溫度，對酒的傷害也是很大的。 葡萄酒在瓶中有一個二次發(fā)酵的過程，恒定溫度要求始終保持在12℃左右，溫差波動不能大于1℃，所以冰箱就很難保證葡萄酒儲存的溫度要求。要嘗冰鎮(zhèn)的葡萄酒，www.bjayhy.com為什么不來一杯果香四溢的法國醍恩長相思干白葡萄酒？但我得說，白葡萄酒也有不夠過癮的時候，更不用說冰啤、冰茶或者檸檬水了。當(dāng)夏日里所有的冰鎮(zhèn)飲料都嘗遍以后，我們還有一座山頭沒有“占領(lǐng)”——冰鎮(zhèn)紅酒。幾乎所有的品酒師都會告訴你，紅酒最適合飲用的溫度是室內(nèi)常溫，而只有白葡萄酒、氣泡酒和玫瑰紅酒才適合冰鎮(zhèn)——飲用冰鎮(zhèn)紅酒是外行土包子才做的事情?！熬剖顷惖南恪边@句話并不完全對，世界上絕大部分的酒都應(yīng)該在上市后兩到三年內(nèi)喝掉，而真正陳年十年以上的好酒并不多見，就算是富人也不可能天天都去喝這上好的陳釀。進口紅酒葡萄酒是有生命的。 普通的白葡萄酒通常有兩年生命，釀造出來后的第一年是它最好的青春期，到了第二年就開始老了，比如用2001年收獲的葡萄釀造出白酒，春末則是該葡萄酒最好的時候。有些白葡萄酒的生命周期也能達到10年以上的，而紅葡萄酒一般比白葡萄酒的生命周期要長一點。一般來講，酒的素質(zhì)越好，它的生命周期就越長，你要是在它沒有成熟的時候喝會覺得口味不佳。不同品種和品牌的酒，生命周期也是不同的，這是葡萄酒的復(fù)雜之處，需要專業(yè)品酒師來判斷它的年齡. 我們還要提一提橡木桶的事情。www.bjayhy.com