糖化酶
一、產品概述
糖化酶是由黑曲霉優(yōu)良菌種，經(jīng)深層發(fā)酵提煉而成。糖化酶又稱葡萄糖淀粉酶，能從淀粉分子非還原性末端開始，分解α-1，4葡萄糖苷鍵，也能緩慢水解α-1，6和α-1，3健轉化為葡萄糖，廣泛應用于酒精、味精、淀粉糖、啤酒釀造、抗菌素等行業(yè)。
二、產品規(guī)格及其質量指標
| 項目 | 指標 | 項目 | 指標 |
| 外觀 | 淺棕色液體或黃褐色粉末 | 溫度適應范圍 | 40 |
| 酶活u/ml(g) | 100000、200000、260000 | 最適溫度 | |
| 氣味 | 無異味 | 固體干燥失重 | ＜8% |
| pH值適應范圍 | 3.0-5.5 | 40目標準篩 | ≥80% |
| 最適pH值 | 4.0-4.5 | 液體容重 | ≤1.25g/ml |
| 執(zhí)行標準 | QB1805.2-93,GB8276-2006 | ||
三、酶活力定義
四、應用方法
1、 酒精工業(yè)
原料經(jīng)蒸煮冷卻到60℃，調pH4.0-4.5，推薦添加量120-200單位/克原料，攪拌均勻，保溫30—60分鐘，冷卻后發(fā)酵。在使用糖化酶前，先用冷水將酶溶解，加水比1：10以上為宜，攪拌均勻，加入間隙糖化鍋中。若采用連續(xù)糖化，糖化酶溶液攪拌均勻后，按醪液流量加入所需酶量，注意須防止醪液走短路，未經(jīng)糖化就流出。在糖化過程中必須經(jīng)常攪拌。
2、 淀粉糖工業(yè)
原料經(jīng)液化后，調pH4.2-4.5，冷卻到
3、啤酒工業(yè)
在糖化或發(fā)酵前加入糖化酶，可補充麥芽中酶量不足，提高啤酒發(fā)酵度。推薦添加量為20-50單位/克原料（以麥芽干重計）。
4、釀造工業(yè)
在白酒、黃酒、曲酒等酒類生產中以酶代曲，可以提高出酒率，縮短發(fā)酵周期。亦可應用于食醋和醬油工業(yè)。
五、包裝與儲存
本品液體采用無毒塑料桶裝，25KG/桶。固體內包裝為無毒塑料袋，1千克/袋。外包裝為紙箱，20千克/箱。
本品屬生物活性物質，強光、高溫將會引起酶失活。應置于低溫、干燥處保存，避免陽光直射。
